今すぐ間に合うバレンタイン
ダイエット中の方にも安心
お砂糖なし、小麦粉なし米粉なしチョコレートなしのパンケーキです。
動画レシピ
YouTubeはこちら！7分の動画です
TikTok(2019.01.30/リテイク2021-02-14
バナナと卵のパンケーキとは
バナナと卵のパンケーキとは、ダイエット中やグルテンフリー生活をされている方に人気の低糖質パンケーキです
本来パンケーキに入るはずの小麦粉も米粉も入りません。
そして大豆製品やアーモンドパウダーも入らないパンケーキなんです
こちらもどうぞ
同じレシピでアレンジ色々
ハート型に焼くのも可愛いです
ハートにするため少しチーズを増やした配合になってます
プロテインを加えたバナナパンケーキ
口金について
絞りの口金はお好みのものを使ってください
今回使用したのはヨシカワの3Dクラウン口金です。
立体的な絞りができる口金3種のセット
口金2種類使って絞りの違いを楽しみました。
わたしの技術の低さは置いておいて…この口金おもしろいと思いません？
単純なパンケーキが豪華になりました。
材料(2人分)
＊バナナパンケーキ＊
バナナ 200g(小さめ3本)
キャロブパウダー 大2〜3
(今回は3加えています,お好みで加減)
卵 3個
シュレッドチーズ 30g
バター 5g
＊いちごチーズクリーム＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
フリーズドライいちごパウダー 小1/2
＊飾り＊
ピスタチオ 1〜2粒
アラザン(ピンク) 5g程度
フリーズドライいちごパウダー 適量
ミントの葉
材料アレンジ
- 甘いケーキにしたい、甘いクリームにしたい場合はお砂糖や蜂蜜など大1〜お好みで加えてください。
キャロブについて
キャロブパウダーとは、イナゴ豆の粉末です。
ココアに似た香りと味がするノンカフェインのお豆です。
ノンカフェインなので小さなお子様や妊婦さん、授乳中の方、ダイエットやカフェインレスを気にされてる方にオススメ。
ココアのような苦味はないのでお砂糖なしチョコ菓子にも使いやすいです。
ココアパウダーを使うレシピはこちら
フリーズドライいちごについて
原材料「いちご」のみ
混ぜるといちご風味のクリームが作れるパウダーです
使用したのは富澤商店さんの「フリーズドライパウダー ストロベリー」
加える量はお好みで(増やすと色も風味も濃くなります)
注意点はフリーズドライなので水分を吸います！
生クリームは緩めに立てて加えましょう。
English recipe
＊Pancakes dough
200g Banana
45cc Carob powder
3 Eggs
30g Cheese
5g Unsalted butter＊For decoration
100g Cream cheese
150cc Fresh cream
2.5cc Strawberry powder
- Use a hand blender or blender. Mix the banana and egg well. Put carob tree powder or cocoa powder in it and mix it. Finally, add cheese and mix.
- Put butter little by little into the pancake pan, pour the batter in, put the lid on and bake it for five minutes on low heat.When the other side is browned, turn over the dough. Put the lid on the other side as well and cook it for about two minutes on low heat.When it’s cooked, take it out. Bake the remaining dough in the same way and bake eight pieces in total.
- Make cream. Put cream cheese in a bowl and beat it well. If you want to make it sweet, add sugar and mix it here. Then add fresh cream and mix it. Add strawberry powder and whisk until it is firm enough to squeeze. Put the cream in a pastry bag and squeeze it on the pancake. Garnish it with dragées, minced pistachio and mint leaves and it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
生地を作ります
バナナを潰して卵を混ぜます。
動画では「バーミックス」を使用しています
同じようにハンドブレンダーを使ってもいいですし、ミキサーにかけてもOK
どちらもなければバナナをマッシャーで潰してから溶き卵を混ぜてください。
キャロブパウダーorココアパウダーを加えます。
均一に混ぜたらシュレッドチーズを加えます。
焼きます
この生地は粉なしなので生地がかなり緩く、小さく焼くのがポイントです
なのでパンケーキパンがあると失敗知らず！
側面もあるのでとても綺麗に焼けます。
フライパンで焼く場合は小さめに生地を流して焼くようにしてください
また、バターも分量より多めに必要になります
では焼いていきましょう
パンケーキパンを熱してバターを溶かします
生地をお玉1杯分ずつ流し入れて蓋をします。
使用しているのはレコルトのホームバーベキュー。
ピンクは限定色です
別売りのパンケーキプレートを使っています。
ホットプレートの比較はこちら↓
フライパンの場合は弱火で5分ほど
ホームバーベキューの場合は火力3番で5分ほど焼きます。
表面が固まって裏返せそうになったら裏返します。
再び蓋をし同様に2分ほど焼きます。
中まで火が通ったら取り出します。
全部で8枚焼けます。
取り出してから残りの生地も焼いてください。
ピスタチオを刻みます
生のピスタチオはさっとゆで、皮を剥きます。
細かく刻んでおきます。
クリームを作ります
ボウルにクリームチーズを入れラップの上から指で押して柔らかくします。
甘くする場合はここでお砂糖を加え混ぜてください
ハンドミキサーか泡立て器でしっかりとほぐします。
生クリームを3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ込みます。
＊動画で使用しているのは「中沢フレッシュクリーム45%」です。
上記の写真のような少し緩い状態でいちごパウダーを加えます。
＊いちごパウダーはなくてもOK
ハンドミキサーの羽を手で持ってクルクルと混ぜます(動画参照)
絞れる程度の硬さになればOK
絞り袋に詰めます。
ケーキの上に絞ります。
3D口金の絞り方のポイント
この3D口金の場合ちょっとコツが必要です
- 真上から
- 左右にひねりつつ
- ゆっくりと、上下に動かしつつ
- 最後は真上に引き上げる
こんな感じで絞ってみてください！
アラザン、ピスタチオ、フリーズドライいちごを飾ります。
ミントの葉を添えて出来上がり！
口金の違い
せっかく3D口金が３種類があるので、別の口金で絞り比べもしてみました。
こちらはまっすぐの口金
こちらは少しナミナミになった口金です。
また違った表情になります。
と、ちょっと脱線してしまいましたがこんな感じで粉なしでもチョコレート風味のパンケーキは作れます
お砂糖なしバレンタインに、普段のおやつに、ぜひ活用してみてください！
器について
イッタラ ティーマのパウダー15cmです。
(パウダーは限定色なのでなくなったら終わり)
定番の白をご紹介しておきます↓
クックパッドはこちら
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