今日も来てくださりありがとうございます！
このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、グルテンフリーで低糖質なチョコレートパンケーキです
お砂糖なし、小麦粉なし、米粉なし。
潰したバナナと卵とチーズでパンケーキを作ります
ココアを加えるとチョコレート風味になりますよ
2017-01-14 公開 / リライト 2023-02-13
動画レシピ作りました
バナナココアパンケーキ
こちらはココアよりも苦味の少ないキャロブを使っています
〈材料〉2人分(直径7cm14枚分)
バナナ 3本
卵 3個
ココアパウダー 大1(甘め)～大1と1/2(ココア味しっかり)
シュレッドチーズ 55g
(orスライスチーズ 3枚)
バター 5g×14枚分
ハート型で作っても可愛いですよ
作り方
バナナを潰します
バナナは皮を剥いてボウルに入れます。
熟したバナナを使った方が甘いパンケーキに仕上がります
潰します。
ココアを混ぜます
ココアを加えます。
ココアの量はお好みで加減してください。
砂糖なしケーキなので、ココアを多く加えると苦みが強くなりますが、カカオの風味が楽しめます
ココアを減らすと色が薄くなりますが、苦味が少なくなり、食べやすくなります
写真はココアパウダーを大さじ1加えています。
大さじ1だと焼き上がりの色は薄め。味もさほど苦くなく、バナナの甘味が感じられるのでお子さんにも食べやすくなりますよ
チーズを加えます。
チーズは加熱で溶けてその後固まるので生地の繋ぎ代わりに加えています。
なくても作れます。
(その場合は柔らかい生地になるのでひっくり返す時に注意してください)
泡立て器で均一に混ぜます。
卵を溶いて加え、よく混ぜます。
動画ではここまでの行程をミキサーを使って混ぜています
ミキサーを使うと手軽に綺麗に混ざりますよ(洗い物が増えるのでその点が難点です)
焼き方について
粉なしパンケーキはとても柔らかいです
パンケーキパンがあると焼きやすいですよ
また、全ての形が揃うので、仕上がりが綺麗です
フライパンの場合
パンケーキパンではなく通常のフライパンでも焼けます。
綺麗な形に焼きたい場合は7cmセルクルを使ってください。
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セルクルがない場合は
牛乳パックを細長く切りくるっと丸めてホチキスで止めます
周りにアルミホイルを巻きつけバターを塗って自作のセルクル型を作ることもできますよ
今回は直径7cm×4枚のパンケーキパンを使っています。
しっかりと熱してバターを溶かします。
生地をお玉3/4くらいずつ流します。ごく弱火にし、蓋をしてじっくり焼きます。
使用フライパンについて
アサヒ軽金属のパーティーパンを使っています
こちらは現在は製造中止になっています。
5分ほどで裏が焼けたら裏返し、再度蓋をして3分ほど焼きます。
中まで火が通ったら取り出します。
残りも同様に焼いて計14枚作ります。
生クリームを泡立てます
飾り用の生クリームを泡立てます。
6分立て程度の緩い状態にします
甘くする場合は生クリームに砂糖を加えてから泡だてます。
緩くツノが立つ程度に泡だてます。
デコレーションします
お皿にパンケーキを7枚ずつ積み上げてホイップを垂らします。
刻んだいちごと丸ごとのいちごを飾ってミントを添えます。
出来上がり！ふわふわっとした粉なしパンケーキはとても軽い食べ心地です
奥のドリンクは炭酸コーヒーです
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