皮付きもち麦入り【チキンオーバーライス】(動画レシピ)/Chicken Over Rice.

2021年10月30日2024年2月29日

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NY屋台の人気料理、チキンオーバーライス。

「皮付きもち麦」を加えたプチプチターメリックライスと、豆乳ヨーグルトのソースが爽やか濃厚！

スパイシーで柔らかなチキンによく合いますよ。

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動画レシピ

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TikTok、リール2021-11-24

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チキンオーバーライスとは

チキンオーバーライスとは、NY屋台の人気メニュー。

スパイシーなチキンと、ターメリックやサフランのごはん。

そして生野菜を添え、ホワイトソースやチリソースをかけていただきます。

今回はそんなチキンオーバーライスをもち麦入りで。

お肉によく合う豆乳ヨーグルトのソースをかけていただきます。

たっぷり食べたくなるあと引く味の美味しさですよ

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材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
塩小1/4
カレー粉小1
ヨーグルト大2(30g)
唐辛子 1本
レモン汁大1
オリーブ油大1
にんにく 10g
生姜 5g

[ターメリックライス]
白米 1合
皮つきもち麦大3
水 225cc
ターメリック小1/4
塩小1/4
シナモンスティック 1本
ローリエ 1枚
無塩バター 10g

[ヨーグルトソース]
豆乳ヨーグルト 80g
塩小1/4
にんにく 1/2片(5g)

【レシピ1/2量の栄養素】

＊チキン、ライス、ヨーグルトソースのみ

☑︎エネルギー 920.23kcal
☑︎脂質 69.23g
☑︎炭水化物 25.43g
☑︎食物繊維 2.29g
☑︎タンパク質 56.28g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

ごはん1合は3〜4人分かと思うので、実際はエネルギーも炭水化物ももう少し低くなります。

材料アレンジ

豆乳ヨーグルトはお好みで牛のヨーグルトに変えてもOK
チリソースやチリパウダーなど振りかけても美味しいです
お野菜はお好みのものを用意してください

English recipe(serve 2)

600g Chicken thigh
1.25ml Salt
5ml Curry powder
30g Yoghurt
1 Red pepper
15ml Lemon juice
15ml Olive oil
10g Garlic
5g Ginger

[Turmeric Rice]
180ml Raw rice
45ml Pearl barley
225ml Water
1.25ml Turmeric
1.25ml Salt
1 Cinnamon stick
1 Bay leaf
10g Unsalted butter

[Yogurt sauce]
80g Soy milk yogurt
1.25ml Salt
5g Garlic

———————-

【Nutrition facts】
☑︎Calories 920.23kcal
☑︎Total fat 69.23g
☑︎Carb 25.43g
☑︎Dietary Fiber 2.29g
☑︎Protein 56.28g

———————-

Sprinkle salt on the chicken and rub it in well. Please remove the skin as you like. This time, I cut only the extra part. Cut it into long and thin strips and put them in a plastic bag. Add yogurt, curry powder, garlic and ginger and rub them in. Finally, add red pepper. If you have time, you can leave it in the refrigerator for two hours to overnight. If you use purple pearl barley, it’s hard so you should soak it from two hours to one night. Add salt and grated garlic to soy milk yogurt and mix it well.

Wash the rice and soak it in water for thirty minutes. Put the drained rice and purple pearl barley in a pot and add water. Put salt, turmeric, butter, bay leaf and cinnamon in it and cook it with a lid on. When it’s cooked, turn off the heat and leave it for ten minutes to steam. Open the lid and discard the spices. Mix it from the bottom.

Take the chicken out of the refrigerator an hour before use. Place them on a fish grill tray, cover with a lid, and cook for 12 to 15 minutes. If you are using an oven, bake at200 degrees for 20 minutes.

I will prepare the vegetables while they are baking. This time I prepared lettuce, cucumber, tomato, purple onion, avocado and corn. Put the veggie and rice on a plate, put the chicken on it, and pour sauce over it. If you like, sprinkle chili sauce or chili powder over it and it will be delicious.