ご飯と蒸し鶏を一度に作るズボラご飯
忙しい日のお助けメニュー『シンガポールチキンライス』です。
2020-05-06公開/リライト2021-08-07
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020.05.10)
シンガポールチキンライスとは
シンガポールチキンライスとは茹でた鶏と茹で汁で調理した米飯を一緒の器に盛るアジア料理のこと。
タイ語でカオマンガイとも言われます。
エスニック料理店に行くとほぼ必ずメニューにある人気料理。
シンガポールチキンライスもしくは海南鶏飯やカオマンガイ等と呼ばれますが若干の違いはあるもののほぼ同じ料理のことです。
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
生姜 3〜4切れ
ネギ 1〜2本
昆布 1切れ
米 2合
水 345cc
＊タレ＊
醤油 大2
胡麻油 大1
にんにく 1片
生姜 1かけ
細ねぎ 2本
白胡麻 大1
作り方
ここからは動画の補足説明をします
鶏肉に塩を振ります
鶏もも肉は全体に塩を揉み込み厚手のペーパーに包みます。
ビニール袋に入れ室温に1時間ほどおきましょう。
洗米し浸水させます
米は洗って30分ほど浸水させます。ザルにあげ水気を切ります。
ご飯を炊く時に雑穀やお野菜などを加えてもokです。
ただその場合色が出るものを入れてしまうと鶏肉に色がつくので注意しましょう。
炊きます
大きめの厚手の鍋を用意します。鶏肉が2枚並べて入れられるサイズのもの。
水気を切ったお米を入れ分量の水、醤油、鶏肉を皮目下で入れます。
その上に生姜とネギ、昆布をのせます。
使用鍋について
食材の水分を逃さず旨味を引き出す調理が可能。
staubココットラウンド26cmを使っています
蓋をして火にかけます。
沸いたら極弱火にし13〜14分ほど炊きます。
ご飯が炊ければ出来上がり。
火を止め10分ほどそのまま置いて蒸らします。
ネギダレを作ります
炊いている間にネギダレを作りましょう。細ネギは小口切りします。
切ったネギをボールに入れ、醤油、ごま油、白ゴマを加え生姜とニンニクのすりおろしを加えます。
よく混ぜ合わせます。
冷蔵庫に入れ時間があればしばらく寝かせましょう。
取り出します
ご飯が炊けたら鶏肉を取り出します。
ネギ、生姜、昆布は破棄します。
ご飯は底から切り混ぜます。
カットします
取り出した鶏肉は食べやすく切ります。
器に盛ります
ご飯とともに器に盛ります。パクチーがあればぜひ添えてください。
今回は家にあるものでレタス、プチトマト、胡瓜、キャロットラペと紫キャベツのマリネ、レモンを添えています。
ねぎソースをたっぷりかけて出来上がり。
ソースの上にみじん切りした生姜をトッピングしています。
器について
staubカンパーニュ深皿を使っています
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