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手羽元で!海南鶏飯(シンガポールチキンライス)


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手羽元で作るシンガポールチキンライス。

開いて塩を振った手羽元をお米にのせて一緒に炊きます。

 

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2017-03-31/リライト2020-03-09

 

 

 

 

 

お米の上に生の鶏肉をのせそのまま炊くだけで蒸し鶏と鶏出汁ごはん。

一度に2種類できちゃう楽チンメニューです。

普段鶏もも肉で作るのですが最近手羽元の海南鶏飯がお気に入り 

 

 

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〈材料〉少なめ3人分

 

*チキンライス*

手羽元 10本(or鶏もも)
塩 小1/2
白米 3合
水 通常の水加減
昆布(あれば) 5×5cm1枚
ネギ 1本
生姜 4切れ
 
*タレ*(多めです)
☆醤油 大4
☆胡麻油 大2
☆にんにく(おろす) 2かけ
☆生姜(おろす) 小1
☆白胡麻 大2
☆細ねぎ(小口切り) 5本

*手羽元の量を増やす場合
お米の量も増やさないと
鶏脂でギトギトしたライスになります。 

 
 
 

作り方

 

手羽元に塩を揉み込みます

 

手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け全体に塩を揉み込みます。
 

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皮目の裏側から骨の両側に包丁を入れ開きます。
 

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ペーパー+ラップに包み、室温に1~2時間置きます。

 
 

タレを作ります

 

タレの材料☆をよく混ぜ冷蔵庫に置きます。
 

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お米を洗います

 

お米は洗ってしばらく浸水させ、

鍋か炊飯器に入れます。
通常の水加減まで水を加えて
昆布を入れます。
 

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具材をのせて炊きます

 

手羽元を皮目上で並べます

 

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適当に切ったねぎ、生姜をのせて蓋をし普通に炊きます。

 

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炊けたら10分ほど蒸らし、蓋を開けます。

 

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盛り付けます

 

上のねぎと生姜を破棄し手羽元を取り出してライスを底から混ぜます。

 

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鶏出汁ライスを器に盛ります。

 

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パクチー、さっと茹でたスナップえんどう、プチトマト、蓮根チップスを添え手羽元を並べます

 

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タレをかけて完成。

 

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