お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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手羽元で簡単☆海南鶏飯(シンガポールチキンライス)


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手羽元で作るシンガポールチキンライス。

開いて塩を振った手羽元をお米にのせて一緒に炊きます。

 
お米の上に生の鶏肉をのせ
そのまま炊くだけで
蒸し鶏と鶏出汁ごはん。
 
一度に2種類できちゃう
楽チンメニューです。
 
 
普段鶏もも肉で作るのですが
最近手羽元の海南鶏飯がお気に入り 
 

〈材料〉少なめ3人分

 
*チキンライス*
手羽元 10本
(or鶏もも)
塩 小1/2
白米 3合
水 通常の水加減
昆布(あれば) 5×5cm1枚
ネギ 1本
生姜 4切れ
 
*タレ*(多めです)
☆醤油 大4
☆胡麻油 大2
☆にんにく(おろす) 2かけ
☆生姜(おろす) 小1
☆白胡麻 大2
☆細ねぎ(小口切り) 5本
 
*付け合わせ*
ニンニク 1かけ
蓮根 4~5切れ
油 適量
パクチー 1~2束
プチトマト 6~7個
スナップえんどう 人数分
 
*手羽元の量を増やす場合
お米の量も増やさないと
鶏脂でギトギトしたライスになります。
 
 
 
 
 

作り方

 

手羽元に塩を揉み込みます

 
 
手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け
全体に塩を揉み込みます。
 
 
皮目の裏側から骨の両側に包丁を入れ
開きます。
 
ペーパー+ラップに包み、
室温に1~2時間置きます。
 
 

タレを作ります

 
タレの材料☆をよく混ぜ冷蔵庫に置きます。
 
 
 

お米を洗います

 
お米は洗ってしばらく浸水させ、
鍋か炊飯器に入れます。
通常の水加減まで水を加えて
昆布を入れます。
 
 
 

具材をのせて炊きます

 
手羽元を皮目上で並べ
 
 
適当に切ったねぎ、
生姜をのせて蓋をし
普通に炊きます。
 
 
炊けたら10分ほど蒸らし、蓋を開けます。
 
 
 

盛り付けます

 
上のねぎと生姜を破棄し
手羽元を取り出して
ライスを底から混ぜます。
 
 
鶏出汁ライスを器に盛ります。
 
 
パクチー、さっと茹でたスナップえんどう、プチトマト、
蓮根チップスを添え手羽元を並べます。
 
タレをかけて完成。
 
 
 
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