チャーシュー煮汁の再利用レシピ。
煮汁を使って煮込む簡単『豚丼』
ライスなしなので今回は『豚皿』です
お好みでライスの上に盛って丼にしても美味しいです。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2020-07-22)
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チャーシュー煮汁再利用レシピまとめ
材料(2人分)
豚生姜焼き用 400g
塩 適量
玉ねぎ 1/2個
チャーシューの煮汁 100cc
(濃い場合は水で薄める)
油 大1
お好みでニンニクや生姜
今回は鶏ももチャーシューの煮汁を薄めずそのまま使用しています
English recipe
400g Pork
Salt
1/2 Onion
100cc Char siu Broth
(diluted with water if it is Thick soup)
Oil
Add garlic or ginger,if you like.
- Use the broth of Char siu for seasoning.
- Use thinly sliced pork, and sprinkle salt on it.
- Cut onions into wedges.
- Heat the frying pan and spread oil on it. Then grill the pork, and take it out.
- Then, stir-fry the onions and bring back the pork.
- Add 1 and simmer for about five minutes.It’s also good to add garlic and ginger if you like.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
煮汁について
チャーシューの煮汁は固まった脂を破棄して100cc使用します
煮詰まった煮汁の場合は水を足して薄めて使用します。
今回の煮汁はこちら
鶏ももチャーシューは煮込み時間が短いので煮汁はさほど煮詰まっておらず、薄めず使用できます。
豚肉の準備
豚肉は今回は肩ロースの生姜焼き用を使用しましたが細切れでもバラ薄切りなどでもお好みのものでどうぞ。
全体に軽く塩を振ります。
玉ねぎを切ります
玉ねぎは芯を取りくし形に切ります。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、豚肉を広げ入れて焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています
焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら取り出します。
残りも同様に焼きます。
炒めます
豚肉が全部焼けたら玉ねぎを入れざっと炒めます。
煮込みます
豚肉を戻しチャーシューの煮汁を加えます。
お好みでここににんにくや生姜のすりおろしを加えても良いです。
蓋をして弱火にし5分ほど煮ます。
蓋を開け全体混ぜて絡めます。
馴染ませます
火を止め蓋をして10分ほど置いて味を馴染ませます。
器に盛ります
玉ねぎを盛り、その上に豚肉を盛ります。
キャベツの千切りを添えます。
細ネギの小口切りと白ゴマを散らし残った煮汁をかけます。
お好みでライスの上にのせて丼にしても美味しいですよ。
付け合わせは水菜、千切りキャベツ、オクラ、プチトマト、焼いた茄子とかぼちゃ
器について
アラビアパラティッシ24cmオーバルを使っています
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