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今回は、ルー不使用、スパイスで作るバターチキンカレーです。
チキンを別焼きする手間を省いて、お鍋に材料をどんどん詰め込んで作るバターチキンカレーです。
最後に生クリームとバターをたっぷり加えます
バターたっぷりクリーミーでこっくり濃厚なインドカレーの人気メニュー
レシピ動画
バターチキンカレー とは
バターチキンカレーとは、生クリームやバター、カシューナッツペーストなどを加えた濃厚なソースのコッテリしたチキンカレーです。
こっくり濃厚な風味は日本でも人気。
インドのデリーが発祥です。
チキンを別で焼いて加えるのが一般的ですが、今回は鍋の中に材料を詰め込んで行って煮込むだけのお手軽バージョンでご紹介します。
こちらもどうぞ
バターチキンカレーのレシピ色々
少し手間を加えてチキンを別で焼くレシピです。
タンドリーチキンを唐揚げにして煮込む
より濃厚でコッテリとした唐揚げバターチキンカレー
骨付き鶏もも肉で豪華に
クリスマス料理にもなる骨つき肉のバターチキンカレー
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
＊下味＊
プレーンヨーグルト 大3
自家製カレー粉 小2
パプリカパウダー 小1
ジンジャーパウダー 小1/4
ガーリックパウダー 小1/4
＊ホールスパイス＊
☆シナモン 1本
☆カルダモン 3つ
☆ローリエ 1枚
☆オイル 大1/2
＊カレー＊
玉ねぎ 2個
にんにく 3片
生姜 親指大
トマト 3個
塩 小1
水 200cc
自家製カレー粉 大2
動物性生クリーム 100cc
無塩バター(グラスフェッド) 25g
＊あしらい＊
生クリーム ひとたらし
パセリ 適量
パプリカパウダー お好みで
自家製カレー粉について
混ぜるだけ！作り置きできる自家製カレー粉。の作り方はこちら
子ども用に辛味なしで作っています。
お好みでレッドペパーやチリパウダー等を加えてください。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下味をつけます
鶏もも肉は塩を揉み込み食べやすく切り、ビニール袋に入れて下味の材料を加えます。
袋の上からよく揉み混ぜて中の空気を抜くように口を閉じ、冷蔵庫で1〜2日おきます。
使う1〜2時間前に室温に出します。
スパイスを加熱します
厚手の鍋に☆を入れ弱火にかけ香りを出します。
玉ねぎのみじん切りを加えたまに混ぜつつしばらく炒めます。
使用鍋について
無水鍋バーミキュラ22cmを使っています。
玉ねぎがしんなりしてきたらにんにく、生姜のみじん切りを加えて中〜強火で炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を少し加え、こびりつきをこそげ取りつつ炒め合わせます。
トマトの準備
炒めている間にトマトを湯むきします。
トマトはお尻に十字の切り込みを入れます。
小鍋に湯を沸かしトマトをくぐらせ取り出します。
皮を剥き角切りにします。
鶏肉を加えます
玉ねぎがほんのり茶色くなったら端に寄せ、鶏肉を加えます。
肉の色が変わるまで炒め合わせます。
トマトを加え煮詰めます
角切りしたトマトとお塩を加えます。
鍋底のこびりつきをこそげ取りつつ煮詰めます。
カレー粉を加え炒め合わせつつ煮詰めます。
煮込みます
どろっとしてきたら水を加えてたまに混ぜつつしばらく煮込みます。
脂が表面に浮いてくるまで。
生クリーム、バターを加え火を止めます。
溶かし混ぜたら味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
均一に混ざったら出来上がり。
器に盛ります
カレーを皿に盛りパセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らします。
お好みでパプリカパウダーを振ります。
付け合わせはパクチー、粉チーズ、プチトマト。
器について
器はROOTSのprato(プラート)スープボウル(マリーノ)です。
＊取り扱われている店舗が少ない製品です
