ホットクックで【鰤のバルサミコ酢煮】

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こんにちは!みすずです

今日はホットクックで作る鰤のお酢煮をご紹介します

 

お酢でさっぱり、あっさりとして柔らかに仕上がる煮物です

公式レシピの「ぶりの酢煮」を砂糖なしで作っています

 

「砂糖」と「酢」の代わりに使用するのがバルサミコ酢

バルサミコ酢は加熱するとグッと甘味が増しますよ

 

黒酢で作る場合はこちら

 

2.4L(G)のホットクックを使っています

今回使用している自動で混ぜるコースは16Gもしくは24Gのみの機能です

 

ホットクックを使わない作り方も記載しています

 

 

 

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材料(2〜3人分)

 

 

[鰤3切れ]

鰤 320g
酒(下味)大2
塩(下味) 2つまみ
酒 大2
バルサミコ酢 大4
醤油 大1

*醤油の量は全体の重量の3.5%にします

 

材料アレンジ

  • バルサミコ酢の代わりに黒酢を使っても美味しいです

アルチェネロの有機バルサミコ酢を使用しています

 

作り方

 

下準備

 

鰤は両面に塩を振って10分ほど置きます

 

出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります

半分に切ります

 

下味用の酒を振ってしばらく置きます

 

 

加熱します

 

ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします

鰤を重ならないよう並べ入れ、酒、バルサミコ酢を加えます

 

重量の3.5%の醤油を加えます

 

ちなみに、、鰤600g(6切れ)でも試してみました

「重ならないように並べる」のが難しくなり、鰤が煮汁から出てしまいます

鰤の量は増やさない方が良さそうです

 

まぜ技は使いません

カテゴリーで探す→煮物→魚介→ No.71 ぶりの酢煮→スタート

 

ホットクックを使わない場合

  1. 下処理はホットクックの場合と同様に行います
  2. 鍋に調味料を入れ一煮立ちさせ、鰤を加え落とし蓋をします
  3. 中火で10分ほど炊き、火を止め10分ほどおいて味をなじませます

 

出来上がりです

崩さないよう、粗熱が取れてから取り出します

 

 

器に盛ります

 

お酢の効果でしっとり柔らかに仕上がりますよ

 

ちなみにこちらが6切れで煮たバルサミコ酢煮。

少しだけ硬くなってしまいましたがこちらも美味しかったです

ブログ上or下のSNSアイコンからぜひ見に行ってね

 

こちらもどうぞ

 

鰤の西京漬け

ごぼうのバルサミコ酢炒め

 

 

 

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