こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作る鰤のお酢煮をご紹介します
お酢でさっぱり、あっさりとして柔らかに仕上がる煮物です
公式レシピの「ぶりの酢煮」を砂糖なしで作っています
「砂糖」と「酢」の代わりに使用するのがバルサミコ酢
バルサミコ酢は加熱するとグッと甘味が増しますよ
黒酢で作る場合はこちら
2.4L(G)のホットクックを使っています
今回使用している自動で混ぜるコースは16Gもしくは24Gのみの機能です
ホットクックを使わない作り方も記載しています
材料(2〜3人分)
[鰤3切れ]
鰤 320g
酒(下味)大2
塩(下味) 2つまみ
酒 大2
バルサミコ酢 大4
醤油 大1
＊醤油の量は全体の重量の3.5%にします
材料アレンジ
- バルサミコ酢の代わりに黒酢を使っても美味しいです
アルチェネロの有機バルサミコ酢を使用しています
作り方
下準備
鰤は両面に塩を振って10分ほど置きます
出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります
半分に切ります
下味用の酒を振ってしばらく置きます
加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします
鰤を重ならないよう並べ入れ、酒、バルサミコ酢を加えます
重量の3.5%の醤油を加えます
ちなみに、、鰤600g(6切れ)でも試してみました
「重ならないように並べる」のが難しくなり、鰤が煮汁から出てしまいます
鰤の量は増やさない方が良さそうです
まぜ技は使いません
カテゴリーで探す→煮物→魚介→ No.71 ぶりの酢煮→スタート
ホットクックを使わない場合
- 下処理はホットクックの場合と同様に行います
- 鍋に調味料を入れ一煮立ちさせ、鰤を加え落とし蓋をします
- 中火で10分ほど炊き、火を止め10分ほどおいて味をなじませます
出来上がりです
崩さないよう、粗熱が取れてから取り出します
器に盛ります
お酢の効果でしっとり柔らかに仕上がりますよ
ちなみにこちらが6切れで煮たバルサミコ酢煮。
少しだけ硬くなってしまいましたがこちらも美味しかったです
器について
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