こんにちは！みすずです
今日はホットクックで作るブレイズ(野菜の蒸し煮)をご紹介します
ブレイズは、無水調理ができる鍋を使用して作る野菜の蒸し煮。
ホットクック公式レシピにある勝間和代さんの野菜の蒸し煮にトマトを加えて作ります
野菜やキノコ類、そして塩とオリーブオイルのシンプルな組み合わせで、栄養たっぷり！
煮汁が芳しく美味しい蒸し煮料理が完成します。
使用ホットクックについて
2.4L(G)のホットクックを使っています
材料(2〜3人分)
野菜はお好きなものを使って作れます
公式レシピはこちら
なす 2本(260g)
ズッキーニ 1本(280g)
塩(下処理用) 3つまみ
ピーマン 2個(150g)
ごぼう 1本(100g)
椎茸 100g
ミニトマト 90g(8個)
オリーブオイル 大2
塩 4g
材料アレンジ
- 人参、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、かぼちゃやさつまいもなどの追加
- ローズマリーやタイム、バジルなどのハーブの追加。
- 醤油やみりん、酢、にんにく、生姜、レモン汁などを加え、お好きな味にアレンジ
- カレー粉やガラムマサラ、クミンシードなどスパイスの追加
作り方
1.下準備
ナスとズッキーニは2cm厚さ程度に半月切りします
なすは煮崩れしやすいので、ズッキーニよりも気持ち大きめに切っておくと良いですよ
どちらも塩を振って全体に絡め、20分ほど置いてアク抜きしましょう
塩の分量は1本に対して塩ひとつまみ程度です
その後、出た水分をキッチンペーパーでギュッと拭き取ります
ごぼうはタワシでしっかり洗って乱切りにし、酢水(分量外)に10分ほど浸しアク抜きします
ピーマンはヘタと種を取って乱切り、椎茸は石突を取り半分もしくは1/4に切ります
2. 加熱します
ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、0リセットします。
ナスとズッキーニを加えます
ごぼうを加えます
椎茸とピーマンを入れ、オリーブオイルを注ぎいれます
ここまでの重量を計量します
総重量の0.6%の塩を加えます
まぜ技を使います
メニュー番号で探す → No.208(勝間流 たっぷり野菜の蒸し煮(ブレイズ)) → 調理を開始する → スタート
約25分のコースです
この間にミニトマトを洗って、ヘタを取っておきます。
ミニトマトの皮は固いので、加熱後もしっかりと残ります。食べにくい場合は、皮はあらかじめ湯むきしておきましょう
残り2分程度のところで決定キーを押して一時停止。
蓋を開けミニトマトを加え歌たび蓋をし決定キーをおします。
良い香りがしてきて、トマトにも火が通ったら出来上がり
ホットクックを使わない場合
staub鍋など、無水調理ができる鍋を使用します
- 下準備は同様に行います。
- 鍋に野菜とキノコを詰め、オリーブオイルを回しかけ、塩を加えます。
- 蓋をして弱め中火にかけ、ほんのり蒸気が上がってきたらごく弱火にします。20〜30分ほど煮込みます。蓋を開けミニトマトを加えて1分ほど加熱します。
出来上がり
器に盛りましょう。トマトが入ることで甘酸っぱくジューシーになります。
いろいろな野菜の風味が感じられ、とてもおいしいですよ。
器について
staubカンパーニュ深皿25cmを使っています
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