鶏肉とアボカドの生クリームシチュー(動画レシピ)/Chicken and Avocado stew.【staub】

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、ルー不使用の手作りシチュー。

アボカドと生クリームを加えた低糖質なチキンシチューです。

 鶏もも肉とにんにく、アボカドたっぷり。生クリームでコッテリまろやかです

 

2020-09-13公開/リライト2022-05-18

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明！7分の動画です

 TikTok(2020.09.13)

 

 

 

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
人参 1本
アボカド 2個
ローリエ 1枚
油 大1
水 2〜3カップ
昆布 1切れ
塩 小1(水3カップの場合)
動物性生クリーム 150cc

 

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 690.87kcal
☑︎脂質 61.02g
☑︎炭水化物 15.57g
☑︎食物繊維 5.8g
☑︎タンパク質 29.07g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ

• 生クリームの代わりに牛乳や豆乳、ココナッツミルクでも作れます(が、小麦粉が入らないので生クリームに比べると少し風味が薄くなります)
• アボカドの代わりにじゃがいもやカボチャ、さつまいもでも

 

English recipe

 

600g Chicken thigh
Salt
1 Onion
2 pieces of garlic
1 Carrot
2 Avocado
1 Bay leaf
15cc Oil
400〜600cc Water
1 Seaweed
5cc Salt(for 600cc Water)
150cc Fresh cream

 

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【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 690.87kcal
☑︎Total fat 61.02g
☑︎Carb 15.57g
☑︎Dietary Fiber 5.8g
☑︎Protein 29.07g

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1. Knead the chicken with salt and cut it easy to eat.
2. Chop onions and garlic finely, and cut carrots into chunks.
3. Heat the pot and put the chicken in it, and then grill both sides and take it out. Then, add the onions, garlic, Bay Leaf and fry them until they become brown. Then, they will return the chicken.
4. Add carrots and stir-fry them roughly, add water and cover the lid and  simmer them for five min. Add cube cut avocado, and add salt and fresh cream to the pan.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉に塩を振ります

 

 鶏もも肉は全体に塩を揉み込み、厚手のペーパーに包んで室温に1〜2時間置きます。

 前日準備で冷蔵庫に入れておいてもOK

その場合は使う1〜2時間前に室温に出します。

 

 

 

 

食べやすく切ります

 

 皮が気になる方は外してください。食べやすく切ります。

 

 

 

 

野菜を切ります

 

 

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

 

 

人参は乱切りにします。

今回は飾り用に少し輪切りにし、花型で抜いておきました。

 

 

 

 

焼きます

 

厚手の鍋をしっかり熱して油を敷き、ローリエとニンニクを加え弱火で炒めて香りを出します

 

 

 

使用鍋について

 

食材の旨みや水分を引き出す調理をしてくれる

staubココットラウンド22cmを使っています

 

 

にんにくの香りが立ったら取り出します。

鶏肉を皮目下で並べて焼きます。

 

 

焼き色が付いたら向きを変えます。

 

 

 

取り出します

 

 

両面に焼き色が付いたら(中はまだ生焼け)取り出します。

残りも同様に加熱します。 

 

 

 

 

玉ねぎを炒めます

 

間鍋にオイルを少し足し、玉ねぎを入れます。

先程取り出したニンニク、ローリエを戻して一緒に炒めます。 

 

 

 焦げ付きそうになったら水(分量外)を加え、こびりつきをこそげとりつつ炒め合わせます。

 

  

玉ねぎが茶色くなるまで。 

 

 

 

 

 

鶏肉を戻します

 

 取り出した鶏肉を戻し入れ、ざっと炒め合わせます。

 

 

人参も加え炒めます。

 

 

アボカドを潰したい場合

 

アボカドを潰すと綺麗な緑色のシチューになります。

その場合はアボカドもここで加え、一緒に炒めつつ潰してください。

詳しくはこちら

 

 

煮込みます

 

 

分量の水と昆布を加え蓋をして煮込みます。 

画像は3カップ変えたところです。

(staub鍋だと水分はあまり逃げないので2カップでも充分です)

 

 

 弱め中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にし5〜10分ほど煮込みます。

 

 

 

 

アボカドを切ります

 

 

煮込みの残り時間が3分ほどのところでアボカドを切りましょう。

アボカドを切って放置すると色が悪くなるので加える直前にカットします。 

角切りします。

 

 

 

 

アボカドを加えます

 

鶏肉とニンジンに火が通ったら蓋を開けます。

アボカドを加えざっと混ぜます。

 

 

塩を加えてアクを取りつつ煮込みます。

 

 

 

 

生クリームを加えます

 

 

 味を見て足りなければ塩を出します。

生クリームを加え、火を止めます。

 

 

 

 

器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。 

 

 

 

 

器について

 

シンプルで使いやすい

staubカンパーニュ24cm深皿を使っています

すぐ品切れになるのでお早めに

 

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