フライパン1つでちゃちゃっと作るトマト炒め。
昆布出汁とお醤油+スパイスでこどもにも食べやすい味です。
2018.09.04/リライト2020-06-06
茄子、南瓜、ズッキーニなどを加えても。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のブログ内容の動画はこちら
tiktok(2019.03.31)
「だしとスパイスの魔法」の再現
モニターで頂いたにんべん社の「だしとスパイスの魔法」のイタリアンソテーの味を家にあるもので再現しています。
原材料に入っているものからお砂糖は使わず作成。
意外と似た味になっているんじゃないかなーと思います。
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
ミディトマト 4個
アボカド(硬め) 1個
オクラ 8本
昆布 5×5cm1切れ
＊調味料＊
醤油 大1
有機リンゴ酢 大1
ニンニク(すりおろす) 大1/2
生姜(すりおろす) 大1/2
水150cc
＊スパイス＊
ドライオレガノ 小1/4
ドライバジル 小1/4
(大人用なら鷹の爪 1本)
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
リンゴ酢について
最近お気に入りでリピートしている内堀醸造さんの有機りんごの酢を使っています。
りんご果汁とリンゴ酢のみ。
変なキツイ酸味がなくまろやかな甘さとスッキリとした味です。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下準備
鶏肉は全体に塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。
トマトは(お好みで皮をむいて)くし形に切ります。
アボカドはトマトと同じ位のサイズに切ります。
オクラはヘタを取り斜め半分に切ります。
調味料はよく混ぜ合わせておきます。
鶏肉を焼きます
フライパンを熱して鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
焼き色が付いたら裏返します。
＊鉄フライパンの場合は油をうっすら敷いてから焼いてください。
＊使用フライパンはお気に入りのバッラリーニトリノの28cmです
バッラリーニフライパンは
- 見た目がオシャレでそのままテーブルに出せる
- こびりつかずスルッと焼け熱伝導率が高い
- 軽くて扱いやすい
という点で気に入ってます。
バッラリーニについて詳しくは↓
炒め合わせます
トマトを加え、スパイスを加えざっと混ぜ合わせます。
＊鷹の爪を加える場合は小口切りにして加えます)
アボカドを加えます。
煮込みます
混ぜ合わせた調味料と昆布を加えてしばらく煮込みます。
煮込んでいるうちにトマトの皮はするっと剥がれるので取り外しておきます。
あと少しのところでオクラを加えます。
煮汁が少し煮詰まりとろっとしてきたら出来上がり。
器に盛ります
器に分け入れパセリのみじん切りを散らします。
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