鶏挽肉とグリーンピースの春のリゾットです。
生米を炒めて炊き込むだけなのですぐできますよ。
ご飯メニュー投稿が極端に少ないわたしにしては珍しい、リゾットのレシピです。
一緒に盛ったのはケチャマヨ味の鶏肩肉↓すぐできるのでお弁当にもピッタリ！
材料(2人分)
白米 1合
鶏挽肉(ももor胸) 180g
塩(鶏肉用) 小1/8
無塩バター 20g
水 360cc
グリーンピース 1パック
塩(グリーンピース用) 小1
水(グリーンピース用) 適量
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
＊付け合わせ＊
フリルレタス、プチトマト、クレソン 各適量
オーロラソースチキンの作り方↓
作り方
グリーンピースを塩茹でします
グリーンピースは洗って分量の使用のうち少しを加えすり混ぜ、しばらく置きます。
お鍋に湯を沸かし、残りの塩を加えます。
先程のグリンピースを塩とともに加え3〜4分茹でます。
茹で汁ごと冷まします
鍋ごと氷水につけ、急冷します。
茹で汁ごと冷ますと色が綺麗、表面シワシワになりません。
リゾットの材料を炒めます
鍋を熱してバターを加え溶かします。
挽肉に塩を加えまぶし、鍋に入れ炒めます。
肉の色が変わるまで。
お米を洗わず生のまま加えます。
ざっと炒め合わせ米が透き通るまで。
炊きます
水を加え全体ざっと混ぜて中火にします。
沸いたら底からこそげ混ぜ、蓋をして弱火にします。
お米が柔らかくなれば出来上がり。
チーズ、グリーンピースを加えます
火を止め、粉チーズを加えひと混ぜします。
水気を切ったグリンピースを加えます。
グリンピースを加えてからは蓋をすると色が悪くなるので気をつけてください。
付け合わせの鶏肉を焼きます
塩を揉み込んだ鶏肩肉を一口大に切ります。
熱したフライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目から入れ両面こんがり焼きます。
蓋をして弱火にし、中まで火を通します。
蓋を開けマヨネーズとケチャップを混ぜ加え、絡めて出来上がり。
詳しくは↓
出来上がり
リゾットを器に盛ってお好みで更に粉チーズを振ります。
パセリのみじん切りを散らします。
フリルレタス、クレソン、プチトマトを盛ってチキンを添えます。
奥のマグカップはコーンスープ。
お子様ランチのイメージで作りました。
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