炊飯器でお一人様海南鶏飯(シンガポールチキンライス)

ご飯と鶏肉を同時に調理！鶏出汁ご飯と蒸し鶏、ネギソースのワンプレートです。

あればぜひパクチーを添えて！

2018-02-08/リライト2020-05-06

動画レシピ作りました

新しいレシピはこちら

海南鶏飯とは

茹で鶏と、その茹で汁で炊いたご飯のシンガポール料理。

タイの「カオマンガイ」もほぼ同じものです。(タレが微妙に違う)

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もも肉2枚なら広めの鍋を使うと作りやすい↓

手羽元バージョン。少しご飯がオイリーになりますがわたしは好きです。

材料(1人分)

白米 1合
鶏もも肉 1枚
塩 小1/8

＊ソース＊
昆布醤油 or醤油 大1
胡麻油 大1/2
細ネギ 1本
白胡麻 大1/2
にんにく(すりおろす) 小さめ1かけ
生姜(すりおろす) 小1/2

＊付け合わせ＊
パクチー 1/2束
プチトマト、ラディッシュ、アボカド等 お好みで

作り方

下準備

鶏肉は塩を揉み込み室温に1〜2時間おきます。

(時間があれば塩を揉み込み冷蔵庫に一晩置き、使う1〜2時間前に室温に出します)

お米は洗って浸水させておきます。

ご飯を炊きます

炊飯器かお鍋にお米を入れ水を通常の水加減で加えます。

その上に鶏肉をのせ蓋をして通常通り炊きます。

炊きあがったら10分ほど蒸らします。

ソースを作ります

ボウルに醤油と油を入れよく混ぜ合わせます。

小口切りにしたネギ、すりおろしたニンニクと生姜、白胡麻を加え混ぜます。

盛り付けます

器にご飯を盛ります。小さな器に詰めてぽこっとひっくり返して取り出しても。

鶏肉をそぎ切りします。

鶏肉を盛り、付け合わせのお野菜を添えます。

今回はフリルレタス、パクチー、プチトマト、ラディッシュ、アボカド、レモン。

パクチーはよく合うので苦手でなければ是非。

ご飯に振りかけたのはメースです。

独特のアジアンな風味が合います！

パセリを散らして出来上がり！

奥は熟したキウイとヨーグルト、ミントです。

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