グリルでしっとり、南瓜チーズケーキです。
オーブン焼きより焼き時間も短く手軽に焼けます。
2017-11-27/リライト2019-11-27
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松坂屋名古屋店さんから頂いたオークス レイエシリーズの「グリルダッチオーブン」を使っています。
蓋と網の付いた薄型のフライパンです。
グリル、コンロ、オーブン、IHで使用可能。
今回はこちらを使って「グリル焼きケーキ」を作ります。
魚焼きグリルで焼くメリット
正直大きなケーキならやはりオーブンが便利！
でもこのグリルダッチオーブンは薄型でささっと少人数分が作れます。
魚焼きグリルだと
- 焼き時間が短い！
- 蓋をしてしっとり焼きあがる
- 手軽！
といった利点があります。
材料(20cmダッチオーブン×1台)
クリームチーズ150g
南瓜 蒸して150g
☆塩 ひとつまみ
☆水 150cc
生クリーム 100cc
卵 1個
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 大2
＊甘くするなら お砂糖 30〜40g
＊チーズホイップ＊
マスカルポーネチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
＊甘くするなら お砂糖 20〜30g
ベリー類やミントの葉 お好みで
作り方
下準備
ダッチオーブンにオーブンシートを敷き込みます。
(蓋をして焼くので上は少し短いくらいで)
南瓜を潰します
南瓜は適当な大きさに切って☆の塩、水とともに小鍋に入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして7〜8分蒸し煮にし柔らかくなったら取り出して皮を取ります。
潰して150g計量。
魚焼きグリルは水を張り余熱をかけます。
材料を順に混ぜます
チーズケーキの生地はとにかく順に混ぜるだけ。
ミキサーに全部入れて撹拌しても作れます。
今回はハンドミキサーで混ぜていきますね。
ボウルにクリームチーズと塩を入れハンドミキサーか泡立て器で柔らかく練ります。
＊お砂糖を加える場合はここで加えて混ぜ込みます。
生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜます。
南瓜を加え混ぜます。
卵を加えて混ぜます。
アーモンドパウダー、塩を加えて混ぜます。
最後はゴムベラで。
底や側面から均一に混ぜ込みます。
型に流して焼きます
ダッチオーブンに流し入れ、トントンと台に打ち付け空気抜きし、蓋をします。
水を張ったグリルに入れ弱火で20分。蒸し焼きします。
片面グリルの場合
グリルが両面焼きの場合はグリルのみで焼けるのですが、片面焼きの場合は最後にコンロで少し底面を焼きます。
蓋をしたまま完全に冷めるまで放置し、冷めたら冷蔵庫へ。
一晩以上寝かせます。
1〜2日置きます
一般的にチーズケーキは一晩置くと全体が馴染んで美味しくなりますが、
お砂糖なしチーズケーキの場合は2日目が食べ頃。
お時間ありましたら是非2日置いてから召し上がってください。
このままカットして頂いても美味しいです。
チーズホイップを作ります
1.ボウルにマスカルポーネチーズを入れ柔らかくします。
(お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます)
2.生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
3.絞れるくらいの硬さになるまであわ立てます。
絞り袋に詰めて絞り出します。
ベリー類を飾り、ミントの葉を添えシナモンを振りかけます。
マスカルポーネホイップと南瓜チーズケーキがよく合います！
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