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圧力鍋でカレー風味のほろほろプルドポーク


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豚塊肉にスパイスをまぶしてしっかり煮込んだほろそろお肉、プルドポーク。

サンドイッチやハンバーガーに、パクチーとともにサラダにしてもよく合います。

 

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2017-11-16/リライト2019-10-10

 

 

 

 

 

プルドポークとは

 

プルドポークとは豚肩ロースやももの塊肉を使い、フォークで裂けるほどほろほろに加熱するお料理。

スパイスやBBQソースなどでこってり味付けし

オーブン低温でじっくり焼いたりお鍋でコトコト煮込んだりして作られるアメリカ料理です。

サンドイッチやバーガーの具にします。

日にちをかけてのんびり作る方が美味しいので気長に作ってください。

 

こちらもどうぞ

 

マジョラムなどスパイス色々使って。

圧力鍋でプルドポーク

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プルドポークでアボカドバーガー

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おうちごはん編集部さんから頂いた「ハイライフポーク」を使っています。

 

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材料(1〜2人分)

 

豚肩ロース塊500g
塩 大1/4
☆自家製カレー粉or市販品 大1
☆パプリカパウダー 小2
☆ジンジャーパウダー 小1/4
無塩バター 15g
ローリエ 1枚
水 3カップ

 

混ぜるだけで作る「自家製カレー粉」を使っています

www.misublog.com

 

 

作り方

 

お肉に下味を付けます

 

豚塊肉は全体に塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に一晩置きます。

 

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取り出してペーパーを外し、☆をまぶします。

 

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全体にしっかりと均一にまぶし付けラップをかけ冷蔵庫に一晩置きます。

 

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使う1〜2時間前に室温に出します。

 

 

焼き付けます

 

圧力鍋を熱してバターを溶かし、豚肉を入れ強め中火で全体に焼き色を付けます。

 

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加圧します

 

火を止め水、ローリエを加え、蓋をして加圧します。

 

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加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

アサヒの活力鍋だと重りが振れてから10分。

 

 

一晩置きます

 

蓋を開けずそのまま放置(一晩置けない場合は完全に冷めたら次の行程に移ります)

蓋を開け普通の蓋に変えます。

 

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煮込み→冷まして→煮込みます

 

再度火にかけ沸いたら弱火にして20分ほど煮込みます。

蓋をしたまま冷まします。

 

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再度火にかけ上下を返し、沸いたら弱火で20分ほど煮込んでから火を止め一晩置きます。

 

一晩置きます

 

一晩寝かせ、翌朝再度加熱。上下を返して20分ほど煮込んで蓋をしたまま冷まします。

 

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煮汁がほぼなくなり柔らかくなれば出来上がり。

トングで触ると簡単にほぐれる柔らかさです。

※途中焦げ付きそうになったら水(分量外)を足します。

 

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崩します

 

火を止めお鍋の中でほぐします。

 

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器に盛ってパクチーを添えます。

 

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