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【鶏胸ふんわり】豆腐とチーズのつくねバーグ


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鶏胸肉を叩いて豆腐を混ぜたふんわりつくねにチーズを包んでこんがり焼きます。

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2016-07-18/リライト2019-12-12
 
 
 
 
 
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〈材料〉2人分

 
鶏胸肉 1枚
塩 小1/4
豆腐 130g
塩(豆腐用) ひとつまみ
玉ねぎ 1/4個
バター 15g
☆パセリ(みじん切り) 大1
☆片栗粉 大1
☆酒 小1
☆醤油 小1
☆生姜(おろす) 小1
☆GABANフェヌグリーク 小1/2
チーズ 5g×9個
油 大4~5

*付け合わせ*
プチトマト 4個
オクラ 4本
パクチー 1/2束
レモン 4切れ
サンチュ 2枚
 
 

作り方

 
 

豆腐の水切りをします



豆腐は塩を振ってペーパーに包み、蓋つき容器に入れて冷蔵庫に一晩おいて水切り塩豆腐にします。

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胸肉を叩きます


鶏胸肉は塩を揉み込み一晩おきます。
厚みに包丁を入れて開きます。

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皮を剥がし、包丁で叩いてミンチ状にします。

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玉ねぎを炒めます


フライパンを熱してバターを溶かし、弱火にして玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。

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色づいてきたら取り出し、冷まします。

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つくね種を作ります


ボウルに先ほどの鶏胸肉と水切りした豆腐、冷ました玉ねぎと☆を入れます。

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よく混ぜます。

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9等分し、空気抜きして丸めてチーズを包みます。

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焼きます


多めの油を熱したフライパンで両面こんがり焼いて、取り出します。

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器に盛ります

 

付け合わせのお野菜とともにお皿に盛ります。

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