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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、鶏肩肉を柔らかく食べるレシピ。
鶏もも肉よりもあっさりした肩肉を、ケチャップとマヨネーズで炒めます。
こってり風味のケチャマヨにカレー粉と粉チーズを絡めます。
2017-04-12公開/リライト2022-04-08
子どもが食べやすい味付けです。
お弁当おかずにもどうぞ
鶏肩肉とは
鶏肩肉とは、鶏もも肉と鶏胸肉の間のような食感です。
もも肉よりもあっさり、でも胸肉よりもジューシーです。
肩肉の場所は、鶏胸肉と手羽元の間に位置します。
もも肉より安く売られている事が多いので見かけたらぜひ使ってみてください。
こちらもどうぞ
ささみで作るケチャマヨカレー炒め
〈材料〉3人分
鶏肩肉(orもも) 800g
塩 小1
バター 10g
マヨネーズ 大3
トマトケチャップ 大5～6
カレー粉 小2
粉チーズ 大2
自家製カレー粉の作り方はこちら
アボカドローズの作り方はこちら↓動画付きで載せています。
作り方
下準備
鶏肉は一口大に切り塩を揉み込んで1時間ほど室温に置きます。
マヨネーズ、トマトケチャップ、カレー粉をよく混ぜ合わせ、粉チーズを加えます
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮目下で並べて焼きます。
800g全部は入らないので2回に分けて焼きます。
使用フライパンについて
油なしでこんがり焼ける！
アサヒ軽金属のローストパン25cmを使っています
＊四角いフライパンで使い勝手が良かったのですが、販売終了しています。
仕様はオールパンと同じです
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
焼けたものから取り出し、残りも同様に焼きます。
全部焼けたら先ほど取り出した鶏肉を戻しざっと炒め合わせます。
(脂が多すぎる場合はここで少し拭き取ります)
調味料を加えます
先ほど混ぜた合わせ調味料を加えて絡めます。
すぐに火を止めます。
器に盛ります
器に盛ってお好みで粉チーズ、パセリをかけます。
器について
丸型スレートプレートを使っています
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