お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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もずくと手羽元の生姜たっぷりスープ(麻油鶏)


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 手羽元と生姜を焼き付けてから圧力鍋で煮込みます。

キャベツを加えて麺代わりにもずくを添えて。

 

 

何度かアップしている台湾薬膳料理の「麻油鶏」です。

簡単でポカポカ温まるので大好きなお料理。

 

 

こちらもどうぞ

 麻油鶏に練り物を加えた鍋

www.misublog.com

 麺代わりにもずくを加えて

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〈材料〉2人分

 

手羽元 12本

塩 小1/4

生姜 親指大

バター 20g

☆水 650cc

☆酒 200cc

塩 大1/2

キャベツ 1/4玉 

もずく(味付きなし) 200g

 

*あしらい*

塩蔵若芽 適量

細ねぎ 1本

白胡麻 大1

卵 2個

ゆず唐辛子等 適量

 

 

作り方

 

手羽元はフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1~2時間室温に置きます。

 

 

圧力鍋を熱してバターを溶かし千切りした生姜を入れて炒めます。

 

 

手羽元を加えて焼き付けます。

 

 

☆を加えて火を止め、蓋をして加圧します。

アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐ消火。

このまま半日~一晩置きます。

 

 

蓋を開け再度火にかけます。沸いたら塩を加えて味を見ます。

 

 

ざく切りしたキャベツを加えてしばらく煮込みます。

 

 

キャベツがくたっとしたらできあがり。

 

 

もずくをお湯で少し温め器に盛ります。

 

 

手羽元、キャベツを盛ってスープを注ぎます。

戻した若芽を一口大に切って盛ります。

 

 

ゆで卵を添え小口切りしたネギを散らします。

お好みで一味唐辛子等を振ります。

 

 

もずくがラーメンのようで美味しいですよ。

 

 

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