こんにちは。みすずです。
今日は衣ぼってり唐揚げをご紹介します
衣に卵を多めに使用。
「カリッと」ではなくて「しっかりぼってり」とした唐揚げです。
山高に積み上げて唐揚げタワーも作りやすいですよ
2017-11-29 公開 / リライト 2023-05-17
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆生姜(すりおろす) 大1
卵 2個
片栗粉 大4
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大4
揚げ油 300cc
作り方
下味を付けます
鶏もも肉は一口大にり、塩を揉み込み30分程度冷蔵庫で寝かせます。
さらに☆を加えてよく揉み混ぜ、落としラップをして冷蔵庫に一晩置きます。
時間がなければ漬け込みは1〜2時間でも。
その場合は室温に置いて漬け込みます。
衣をつけます
卵を加えてよく絡めます。
ここから一度にフライパンに入る量だけ取り出します
片栗粉と米粉を分量の半量ずつ加え、よく混ぜてから鶏肉を加え絡めます。
常温揚げします
常温の油から揚げると周りこんがり、中ジューシーに仕上がります
フライパンに油を注ぎ入れ(火はまだ付けない)
衣を付けたもも肉を皮目下で並べ入れてから点火します。
弱め中火にし、じっくり加熱します
周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返します。
使用フライパンについて
揚げ物がカラッと揚がる！
アサヒ軽金属のローストパンを使用しています
ローストパンは廃盤になったので、同じ性能の丸いフライパンであるオールパンのリンクを貼っておきますね
反対側も揚げ色がつき、揚げ音が静かになってきたら取り出します。
残りも同様に揚げます。
これで出来上がりです！
器に盛ります
今回は、大皿に山積みして「唐揚げタワー」にしました
タワーにする場合は下の方に大きめの唐揚げを、上の方には小さめの唐揚げを盛ると崩れにくくなりますよ
ざく切りしたパクチーとくし形に切ったレモンを添えます。
揚げたてをぜひお楽しみください！
器について
Jade swing blaue（ジェイド スイング ブルー）のラウンドプレートを使っています。
使用しているのは26cmプレートですが、リンクはケーキ皿です
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