豚切り落としで作る唐揚げ｜サクサク簡単レシピ

 サクサク食感がやみつきになる、豚切り落とし肉で作る簡単唐揚げのレシピです。

鶏肉のから揚げとはまた違った、軽やかで香ばしい仕上がりが楽しめるのが特徴。薄切り肉を使うことで火の通りが早く、短時間でカリッと揚がるので、忙しい日のおかずやお弁当にもぴったりです。

下味にはにんにくと生姜を効かせてしっかりとした味付けに。衣には片栗粉と玄米粉（または米粉）を合わせることで、サクサクに仕上がります。

そのままでも美味しくいただけますが、レモンを添えるとさっぱりとした後味に。
お好みの野菜を添えて、ぜひ出来立てを楽しんでみてくださいね。

さっぱりとした味わいがお好みの方は、塩味の豚唐揚げレシピもおすすめです。

材料（2〜3人分）

• 豚切り落とし肉：500g（豚こま切れ肉でも可）
• 塩：適量
• 酒：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• あらびきガーリック：小さじ2（ガーリックパウダーでも可）
• 生姜（すりおろし）：小さじ2
• 片栗粉：大さじ7
• 玄米粉（または米粉・小麦粉）：大さじ7
• 揚げ油：300cc

にんにくについて

今回はあらびきガーリックを使用しています。

あらびきガーリックは一般的なガーリックパウダーよりも粒が大きく、にんにくの風味がしっかり残るのが特徴です。

ただし粒が大きいため、揚げ物では焦げやすい点には注意してください。気になる場合は、ガーリックパウダーやすりおろしにんにくで代用も可能です。

生のにんにくを使う場合は、すりおろし1〜2片（約10g）で代用できます。

粉類について

今回は玄米粉を使用しています。普段からグルテンの摂取を控えるため、小麦粉の代わりに取り入れています。
玄米粉は米粉よりもサラサラとしていて扱いやすく、香ばしさが加わるのが特徴です。

ただしレシピとしては、米粉や薄力粉でも問題なく作れますので、お手持ちの粉で代用していただいて大丈夫です。

作り方

1. 下味をつける

豚切り落とし肉は1枚ずつ広げ、軽く塩を振ってボウルに入れます。酒、醤油、あらびきガーリック、生姜を加え、全体にしっかり揉み込みます。

落としラップをして、30分ほど置きます（時間があれば半日ほど置くと、より味がなじみます）。

別のビニール袋に片栗粉と玄米粉を入れてよく振り混ぜ、下味をつけた豚肉を1枚ずつ加えて、しっかりと衣をまぶします。

2. 揚げる

フライパンに揚げ油を入れて熱し、衣をつけた豚肉を1枚ずつ広げながら入れます。
重ならないように入れることで、カリッとした仕上がりになります。

薄切り肉は火の通りが早いので、色が変わったらすぐに上下を返します。
両面がこんがりと揚がればOKです。油を切って取り出します。

これを繰り返しパリッと揚げていきます。
1枚1枚の揚げ時間はかなり短いので、作業に休みがなく少し大変です。

3. 盛り付け

器に盛り付けます。お好みでレモンを添えると、さっぱりとした後味で楽しめます。

今回の付け合わせには、千切りキャベツ、オクラ、パプリカ、プチトマト、とうもろこしとかぼちゃ(残った油で揚げています)、アボカドローズにしました。

美味しく仕上げるポイント

• 豚肉は1枚ずつ広げて衣をつけると、サクサクに仕上がります
• 揚げ時間が短いので、手早く作業するのがコツです
• 衣はしっかりまぶすことで、香ばしい食感になります

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サクサク食感の豚唐揚げを手軽に

豚切り落とし肉を使うことで、短時間で火が通り、サクサクに仕上がる豚唐揚げです。

下味をしっかりなじませれば、そのままでも十分おいしく、お弁当や作り置きにも使いやすい一品です。

シンプルな材料で作れるので、日々のおかずやおつまみに、ぜひ取り入れてみてくださいね。

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その日の気分やシーンに合わせて、ぜひいろいろな食べ方で楽しんでみてくださいね。