豚唐揚げをさっぱり楽しめる、みぞれ煮のレシピです。
大根おろしとレモンを合わせて軽やかに煮ることで、揚げ物でも重たくなりすぎず、やさしい味わいに仕上がります。前日の残りの唐揚げはもちろん、揚げたてで作ってもおいしくいただけます。
出汁と醤油のシンプルな味付けに、レモンの酸味が加わることで、あと味はさっぱり。豚唐揚げの香ばしさに、大根おろしのとろりとした口当たりがよく合います。
食べ方を少し変えたいときや、残った唐揚げをおいしく食べ切りたいときにもおすすめの一品です。
材料（作りやすい分量・1〜2人分）
- 豚唐揚げ：適量（150〜250g程度）
※前日の残りや市販の唐揚げでもOKです。手作りする場合は、こちらのレシピをご参考ください。 - 大根（すりおろし）：1/8本
- 昆布出汁：50cc
- 醤油：小さじ1〜2
- レモン（絞る）：1/2個
＊あしらい＊
- 大葉：5枚（千切り）
- 一味唐辛子：適量
- 白胡麻：適量
アレンジ・代用
- 鶏の唐揚げでも同様に美味しく作れます。
- レモンの代わりに、米酢やりんご酢でもさっぱりとした仕上がりになります。
作り方
1. 下準備
豚唐揚げを用意します。前日の残りや市販の唐揚げでもOKです。
作りたてから用意する場合は、こちらのレシピを参考に唐揚げを作ってください。
大根はすりおろし、レモンは絞っておきます。
2. 煮る
小鍋に、豚唐揚げ、大根おろし、レモン汁、醤油、出し汁をすべて入れます。
蓋をして火にかけ、弱めの中火で温めます。
全体がふつふつとしてきて、唐揚げがやわらかくなり、大根おろしがとろっとなじんできたら火を止めます（2〜3分が目安です）。
3. 器に盛る
器に盛って胡麻、一味唐辛子をふりかけます。大葉の千切りをのせ、お好みで一味唐辛子や白胡麻を振ります。
美味しく仕上げるポイント
- 煮込みすぎず、温める程度で火を止めると食感よく仕上がります
- レモンの酸味でさっぱりと食べやすくなります
- 大根おろしは軽く水気を切ると味がぼやけにくくなります
さっぱり楽しむ唐揚げアレンジ
揚げ物も、大根おろしとレモンで軽やかに楽しめる一品です。
残りものの唐揚げも、ひと手間で違った味わいになります。
気軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
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