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今回は、豚レバーの生姜煮です
レバーをブランデーと生姜醤油で煮る簡単メニュー。
2017-06-24公開/リライト2022-08-27
日本酒の代わりにブランデーを使用するので、砂糖なしでも照りよく仕上がります
トップ画像の奥はもずく入りあさり汁です
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材料(2～4人分)
豚レバー 500g
塩水 適量
ブランデー 大4(or酒)
醤油 大4
生姜(すりおろす) 小2
水 100cc
材料アレンジ
- ブランデーの代わりに日本酒でも作れます
- 甘くしたい場合は砂糖や味醂を大1加えます
- 豚レバーの代わりに鶏レバーでもOK
作り方
下準備
レバーは洗って塩水に浸けます。
水気を切って取り出し、ブランデーと醤油を加えてよく揉み込みます。
冷蔵庫で30分ほど置いて漬け込みます。
煮込みます
漬け汁ごと、鍋かフライパンに入れます
水を加えて火にかけます
＊写真では小鍋に入れてますが大きめの平鍋の方が早く煮詰まります。
使用鍋について
全面5層のステンレス鍋。
アサヒ軽金属プリンセス鍋を使用しています
蓋なしで弱火にかけます。
アクを取りつつ煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。
焦げやすいので注意してください
汁気がなくなってきたら火を止め蓋をします
そのまま10分ほど蒸らし置きます
器に盛ります
取り出して器に並べます
レタス、プチトマトを添えています
小口切りした細ねぎとみじん切りした生姜を表面に散らします。
お好みで一味唐辛子を振裏かけても美味しいです。
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