こんにちは！みすずです。
今回はマスカルポーネチーズとコーヒーゼリーを使ったティラミス風のパフェをご紹介します。
無糖コーヒーゼリーにマスカルポーネの無糖クリーム。
うさ子お砂糖なしのゼリーパフェです。
低糖質なティラミス風パフェデザート。
これなら罪悪感なく楽しめますね。
もちろんお砂糖を加えれば通常のデザートになるので、お好みで加えてみてくださいね。
動画レシピ作りました
材料 (300ccグラス×2個分)
＊コーヒーゼリー＊
コーヒー 600cc
粉ゼラチン(直入れタイプ) 10g
(直入れタイプではない場合は 冷水40cc)
＊コーヒーゼリー＊
マスカルポーネチーズ 200g
動物性生クリーム 150cc
＊甘くするならお砂糖 30～40g
＊仕上げ＊
ココアパウダー 適量
ミントの葉 2つ
さくらんぼ 4～6粒
直入れタイプのゼラチンについて
私は直接使える直入れタイプのゼラチンを愛用しています。これならふやかす手間がありません。
また、牛由来のゼラチンでお腹を下すことが多いため、豚由来100%のゼラチンを使用するようにしています。
ポチップ
うさ子ゼラチンでお腹を下すことが多い方は一度こちらをお試しください。
作り方
コーヒーゼリーを作ります
大きめのカップにコーヒーを淹れ、80度程度まで冷まします。
直入れタイプのゼラチンを使う場合は温かいコーヒーに直接ゼラチンを加えスプーン等で混ぜ溶かします。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。
固まったら取り出します。
チーズクリームを作ります
ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ハンドミキサー(もしくは泡立て器)で柔らかく練ります。
生クリームを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡だてます。
絞り袋に口金をセットし、クリームを詰めて袋の中の空気をしっかりと抜きます。
盛り付けます
コーヒーゼリーをスプーンで崩します。
くまお細かく砕くと食べやすいですし、見た目にも綺麗です。
では、ゼリー→クリーム→ココアパウダー→クリーム→ゼリー→残りのクリームを山高に絞る、という流れで詰めていきましょう。
まずはゼリーを4等分し、300ccグラス2つに1/4量ずつを入れます。
ゼリーの上にチーズクリームを1周ぐるっと絞ります。
ココアパウダーを茶こしに入れてクリーム全体に振りかけます。
クリーム→ココアの作業をもう一度。クリームを絞り、ココアパウダーをふりかけます。
その上に残りのコーヒーゼリーをのせます。グラスの上までいっぱいに。
残りのクリームを1周ぐるっと絞ってから山高になるように上に向かって絞ります。
クリームにココアパウダーを振りかけます。
出来上がり
ミントの葉とさくらんぼを飾って出来上がりです。
動物性生クリームに含まれる乳糖でほんのり甘みを感じるので、お砂糖なしでもダイエット中なら充分スイーツとして楽しめるかと思います。
でも通常の甘いスイーツに慣れていらっしゃる方にはちょっと難しいかもしれないので、無理せず、お砂糖もしくは甘味料等加えてくださいね。
ゼリーとクリームを交互に絞るだけですが、ティラミスを食べているような感覚になれますよ。
マスカルポーネチーズレシピいろいろ
