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今回は、自家製ツナの作り方です
加熱用のマグロでをオイルで煮込んで作ります
缶詰めのツナに比べてお魚の風味がしっかり感じられ、食べ応えがありますよ
動画レシピ
tiktok(2019.02.28)
材料(作りやすい分量)
加熱用マグロ 300g
塩水 適量
塩 適量
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
黒粒胡椒 5～6粒
塩 小1/4
オイル (ヒタヒタに)150ccほど
使用オイルについて
使うオイルはなんでもOK
一般的にはオリーブオイルを使用します。
EXVオリーブオイル100%だとちょっとくどくなるのでピュアオリーブオイルと半々にして使用するのがおすすめ
自家製ツナの食べごろ
食べごろは作ってすぐではなく、2日目あたり。
冷蔵庫で寝かせると味がしみ、オイルを吸って柔らかしっとりとなり塩味もちょうどよくなります。
自家製ツナの日持ち
2日目が美味しいとお伝えしましたが、あまり日持ちはしません。
4日目あたりから味が落ちてきます
そのため食べ切れる量を作る方がおいしく楽しめますよ
自家製ツナの使い方
通常のツナと同じように楽しめます
お魚をしっかり感じる風味なので、そのままはもちろん、サラダに使ったり麺や丼、カレーなどにトッピングするのも美味しいですよ。
自家製ツナでコブサラダ
作り方
下準備
マグロは塩水に入れ冷蔵庫に置きしばらく漬け込みます。
(綺麗なマグロならすぐに次の行程へ)
水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらく置きます。
加熱します
小鍋に移し☆を加え、オイルをヒタヒタに注ぎます。
蓋をして火にかけます。
沸いたらごく弱火にし、10～15分。
火を止め蓋を開けずそのまま完全に冷めるまで放置します。
寝かせます
ガラスかホーローの容器に移し替え冷蔵庫に保存します。
翌日よりもぜひ翌々日に召し上がってみてください。
しっかりオイルの馴染んだマグロがとても美味しいですよ
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