【鶏もも蒸し鶏】ネギチーズチキンロールの梅肉ソース

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

今回は鶏もも肉の蒸し鶏です

開いた鶏もも肉にネギとチーズを包んで蒸した、あっさりしたチキンロール。

梅干しソースをかけます。

動画レシピ作りました

新しいレシピはこちらです

材料(2人分)

作り方

下準備

鶏もも肉は塩を揉み込み、ペーパー＋ラップに包んで室温に1～2時間置きます。

巻きます

厚みに包丁を入れ開きます。

チーズ、小口切りしたネギをのせます。

蒸します

端からくるくる巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。

更にオーブンペーパーの上にのせ、両端をねじってキャンディ包みにします。

オーブンシートの巻き終わりを上にし蒸気の上がった蒸し器で蒸します。

再沸騰してから15～17分弱め中火で蒸します。

火を止めそのまま1時間ほど余熱で放置。

中まで火を通します。

使用鍋について

熱伝導率が高く水なし茹でや油なし調理ができる！

アサヒ軽金属のワイドオーブンを使っています。

２段蒸し可能な別売のスチーマーを使っています。

蒸し器がない場合は？

金属製の落とし蓋などを使って蒸し調理をすることができます。

詳しくはこちらをどうぞ

(説明動画付きです)

梅ソースを作ります

蒸している間に梅ソースを作ります。

梅干しの作り方はこちら

梅干しは種を取り叩きます。

ボウルに入れ☆を加えてよく混ぜて出来上がり。

1時間ほど置いたチキンロールを取り出します。

オーブンシートの中にチキンスープがたっぷり。

こちらは別容器に移してスープ等に使います。

切ります

タコ糸を切り外し、チキンロールをお好きなサイズに切ります。

器に盛ります

しっとり柔らかな鶏もも肉の蒸し鶏です

このままでもあっさりして美味しいですよ。

お好みで梅ソースをたっぷり添えてどうぞ

器について

お肉が映える！

BRUNOマルチスレートのロングを使っています。

蒸し汁でもう1品

蒸し鶏のペーパーの中に残った肉汁は美味しい鶏出汁になっています。

出し汁を加えお醤油少しとお塩ひとつまみ、おろし生姜を加えて一煮立ち。

最後に溶き卵を流し入れネギを加えてかき玉汁にします。

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