ジャーマンポテトの栗バージョン。
茹でた栗とベーコン、玉ねぎを炒め合わせる簡単おつまみです。
2016-10-19/リライト2019-08-28
栗と動物脂がとてもよく合います。
ベーコンとの旨味を吸わせてカリッと炒めた栗は美味しいですよ。
ジャーマンポテトとは
ジャーマンポテトとは茹でたジャガイモと玉ねぎ、ベーコンを炒めて作る料理。
今回はジャガイモの代わりに茹で栗を使います。
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栗の茹で方
鶏脂で炒めるおつまみ栗
〈材料〉2人分
ベーコン(ブロック) 190g
茹で栗 320g
玉ねぎ 1/4個
ラード 大1
塩 小1/4
無塩バター 20g
パセリ 適量
胡椒 適量
＊付け合わせ＊
クレソン 1束
フリルレタス 3枚
イチジク 1個
アボカド 1/2個
パプリカパウダー 適量
ドライパクチー 適量
付け合わせについて
アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています
作り方
玉ねぎを炒めます
玉ねぎはみじん切り、ブロックベーコンは5mm厚に切ります。
フライパンを熱してラードを溶かし、玉ねぎを加え弱火で炒めます。
ベーコンを加えます
透き通ってきたらベーコンを加え火をやや強めて更に炒め合わせます。
焦げ付きそうになったらお水を少し加えて底のこびりつきを剥がしつつ炒め合わせます。
焦げ付きそうになったらお水を少し加えて底のこびりつきを剥がしつつ炒め合わせます。
玉ねぎが茶色くなったらバターを落とします
栗を加えます
茹で栗を加えて
塩を振ります。
ざっと炒め合わせて完成。
皿に盛ります
パセリのみじん切りを散らし胡椒をガリガリします。
付け合わせはクレソン、フリルレタス、イチジク、アボカド。
パプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけています。
付け合わせはクレソン、フリルレタス、イチジク、アボカド。
パプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけています。
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