お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お酒とお醤油で☆焼かない照り焼きチキン


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お酒、ブランデー、昆布醤油で煮込むだけの「照り焼きチキン」もどき。
どうも煮詰まって濃くなり過ぎるので三度目の挑戦です。



元レシピは→こちら

元レシピはお醤油、お酢、お砂糖で煮ています。
ここからお砂糖を抜いただけだと煮詰まりすぎてかなり辛くなり…今回はお醤油を1/4程度に減らしました。

 
こちらもどうぞ
 煮るだけで作る照り焼きチキンと巻かずに煮る鶏チャーシューはほぼ同じもの。 
 
 

〈材料〉2人分(カッコ内は1人分)


鶏もも肉 2枚(1枚)
塩 小1/2(小1/4)
☆酒 125cc(55cc)
☆ブランデー 50cc(30cc)
(なければ酒)
昆布醤油 25cc(15cc)
☆にんにく 1かけ(1かけ)
*お子様用ならブランデー→お酒の方が食べやすくなります。

*付け合わせ*
キャベツ 1/4個
プチトマト 4個
糸唐辛子 適量
細ねぎ 2本

 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
 
 
 

作り方

 
 

下準備


鶏もも肉は両面に塩を揉み込みペーパー+ラップに包み、冷蔵庫に一晩おきます。


使う1~2時間前に室温に出します。
 
 
 

鍋に材料を入れます


皮目下で大きめの鍋に広げて☆を加えます。
重ならないように、2枚広げてぴったりのサイズの鍋を使います。

(大きい鍋がないなら1枚ずつ煮ます)

 
 
 

火にかけます

 
蓋をしないで火にかけます。*煮方は元レシピと同じです。
強火にかけ、沸いたら弱火にして10分煮ます。
裏返して再び10分煮ます。


再度裏返し3分ほど煮ます。


火を止めしばらく置いてからカット。

 
今回は薄味に仕上がりました。

 
 
1枚で煮る場合

分量の☆を入れて火にかけるところまでは同じです。


10分煮ると煮詰まりすぎるので8分で裏返します。
裏も8分ほど、煮詰まる手前で再度裏返します。


2~3分煮絡めて出来上がり。

 

1枚で煮た方がテリテリに仕上がりました。
 
 

出来上がり

お皿に盛ってキャベツの千切りとプチトマト、糸唐辛子を添え細ねぎを散らします。

 
ネギと糸唐辛子がよく合いますよ。

 
 
 
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