無花果とカマンベールのおかず系チーズケーキ
お砂糖なしのおつまみケーキです
2016-09-20/リライト2020-06-28
動画レシピ作りました
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カマンベールなし版はこちら
お砂糖なしでもイチジクの甘さでスイーツ寄りになります
〈材料〉15cm丸型×1台
＊チーズケーキ＊
無花果 2個
天日塩 ひとつまみ
クリームチーズ 150g
天日塩 ひとつまみ
カマンベールチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
無塩バター 30g
アーモンドパウダー 大1.5
レモン汁 大1
☆甘くするならお砂糖 40～50g
＊飾り＊
クリームチーズ 25g
動物性生クリーム 50cc
☆甘くするならお砂糖 15g
無花果 1/2個
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
無花果 2個
天日塩 ひとつまみ
クリームチーズ 150g
天日塩 ひとつまみ
カマンベールチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
無塩バター 30g
アーモンドパウダー 大1.5
レモン汁 大1
☆甘くするならお砂糖 40～50g
＊飾り＊
クリームチーズ 25g
動物性生クリーム 50cc
☆甘くするならお砂糖 15g
無花果 1/2個
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
作り方
イチジクを煮詰めます
詳しくはこちら
イチジクは皮を剥いて潰します。
お鍋に入れて煮詰めて冷まします。
＊生のまま使用すると離水して生地がドロドロになります。
カマンベールを取り出します
カマンベールは周りの硬い部分を剥がします
剥がした硬いところは細かく刻みます。
その他の準備
型にオーブンシートをしきます。
卵と卵黄をよく混ぜ合わせておきます。
オーブンは天板をいれて190度に予熱します。
やかんにたっぷりのお湯を沸かしておきます。
生地を作ります
ボウルにクリームチーズと塩を入れゴムベラ(orハンドミキサー)で柔らかく練ります。
☆お砂糖を加える場合はここで加えしっかりすり混ぜます。
室温に戻したバターを加えてよく練り混ぜ、皮を剥がしたカマンベールを加え混ぜます。
生クリームを2～3回に分けて加え、その都度泡立て器(orハンドミキサー)でしっかりと混ぜます。
卵と卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
刻んだカマンベールの皮を加え混ぜます。
アーモンドパウダー、レモン汁、無花果を加え混ぜます。
型に流します
型に流してトントンと空気抜きします。
オーブンで焼きます
予熱した天板にのせお湯を張り(火傷に注意してください)
オーブンを170度に下げて10分→160度で70分
途中焦げそうならアルミホイルをかけます。
竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします。
完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ。
1～2日おきます。
飾りつけ
クリームチーズをハンドミキサーでよく練り生クリームを加えて更に泡立てます。
ケーキの表面にたらしてイチジクを飾ります。
ミントをのせてシナモンを振ります。
お砂糖なしケーキは2～3日めが美味しいです。
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