鶏もも肉にナンプラー、にんにく、生姜で下味を付け周りパリッと中ジューシーにグリルで焼きます。
2016-07-31/リライト2019-11-06
ナンプラーに漬け込んで焼くだけのタイの焼き鳥です。
動画レシピ作りました
ほぼ同じ配合で動画付きレシピです
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〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆ナンプラー 大2
☆醤油 大1
☆ブランデー 大1
(or酒 大1)
☆にんにく(おろす) 1かけ
ラード 15g
＊付け合わせ＊
パクチー 2束
プチトマト 4個
黒胡麻 適量
卵 2個
アボカド 1個
パプリカパウダー 適量
胡椒(赤白) 各適量
ナンプラーについて
ずっとこちらをリピート↓
同じ商品でペット入りもあるので瓶の方を購入しています。
作り方
鶏肉に下味を付けます
鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。
ペーパーを外してビニール袋に入れ☆を加えてよく揉み込み1～2時間(それ以上なら冷蔵庫)室温におきます。
＊冷蔵庫で寝かせた場合は使う1～2時間前に室温に戻します。
皮目ににラードをしっかり塗りこみます。
焼きます
熱したグリルの網にのせ焼きます。
片面グリルの場合、焼けたら裏返して裏も焼きます。
トータルで15分弱。
裏も焼けたら取り出します。
＊オーブンで焼いても。
片面グリルの場合、焼けたら裏返して裏も焼きます。
トータルで15分弱。
裏も焼けたら取り出します。
＊オーブンで焼いても。
フライパンで焼く場合
熱したフライパンにラード5g(分量外)を溶かして鶏肉を皮目下で入れて強め中火でこんがり焼きます。
焼けたら裏返し、裏も焼けたら蓋をして火を弱めてしばらく焼きます。
(トータルで15分くらい)
焼けたら取り出し、
どちらも少し冷ましてからカットします。
器に盛ります
アボカドは薄切りして
くるっと巻いてローズにします。
詳しい作り方は↓写真付きで手順載せてます。
くるっと巻いてローズにします。
詳しい作り方は↓写真付きで手順載せてます。
アボカドローズ、ゆで卵、プチトマト、パクチーを添えてチキンを盛り、胡椒、パプリカパウダー、パクチーには粉チーズをふります。
しっとりジューシー、グリル焼きの方がよりパリッと。
(フライパン焼きの方が少しパリッと感がなく水っぽく、また味が濃くなります)
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