お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏のトマト煮チキンカチャトーラ


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鶏もも肉とマッシュルームを赤ワインとトマトで煮込んだカチャトーラ(狩人風)です。
夏場は翌日冷やして食べるのもおいしいですよ。

 

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2016-07-15/リライト2020-06-08
 
 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちらです
 
 
 
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 塩麹を加えて柔らかカチャトーラ

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〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/2
油(バター) 大1
★玉葱(みじん切り) 1個
★にんにく(みじん切り) 1~2かけ
★ローリエ 1枚
★(大人用なら)鷹の爪 1本
赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩(トマト用) 小1/2
マッシュルーム 8個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量

 
 
 

作り方

 

塩を揉み込みます

 
鶏肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩おき、使う1~2時間前に室温におきます。

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焼き付けます


フライパンを熱してバターを溶かし

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火を強め、一口大に切った鶏肉を皮目下で並べてこんがり焼きます。

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焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。

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玉ねぎを加えます

 

鶏肉を端に寄せ、★を加え火を弱めます。

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たまに混ぜつつしばらく炒めます。

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焦付きやすくなってくるので、くっつきそうになったらお水(分量外)を加えてこびりつきを剥がしつつ炒めます。

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煮込みます

 
玉ねぎがしっかり飴色になったら赤ワインを加え、火を強めてアルコールを飛ばします。

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トマトの角切りと塩を加えます。

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キノコを加えて煮込みます

 
蓋をせずこのまま煮詰めます。
汁気が半分ほどなくなってきたところでマッシュルームを加えます。
(写真は4つ割りしてますが半割りでも薄切りでも)

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混ぜつつ煮詰め、汁気がなくなって全体どろりとし、ツヤが出てきたら出来上がり。
味を見て塩を足します。

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出来上がり

 
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、パプリカパウダー、胡椒を振ります。

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