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バターで作る【バーニャカウダ】でバーニャカウダパーティー


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茹でたにんにくとアンチョビを潰し、バターで伸ばしたバターバーニャカウダソース
海老、タコ、ソーセージ、チーズでタンパク質多めのバーニャカウダパーティーです。

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2016-07-13/リライト2020-09-16

 

バーニャカウダは通常オリーブオイルで作りますが、今回はこってりバターで作るバター風味のバーニャカウダです

 

 

 

 


本来はオリーブオイルで作るものなのでお好みでオリーブオイルを使ってください。
(バターだとこっくり濃いめになります)
 
 
こちらもどうぞ
 
蒸し煮で作るリースバーニャカウダ

www.misublog.com

 



lin_stagrammerさんのモニター企画で頂いたベルキューブチーズを使っています。


うちの子はピンクのパッケージのトマト味とハム味がお気に入り。
 
 

〈材料〉2人分


海老 4尾
塩水 適量
☆酒 大1
☆水 たっぷり
☆ローリエ 1枚
☆塩 ひとつまみ
にんにく 丸ごと1個
アンチョビ 25g
無塩バター 50g
(orオリーブオイル)
ソーセージ 100g
蒸しタコ 80g
マッシュルーム 4個
オクラ 5本
プチトマト 2個
セロリの葉 1/2本分
サンチュ 2枚
クレソン 3本
カポナータ 適量
ベルキューブチーズ 1/2箱

 
写真で添えたカポナータの作り方はこちら↓

 

 

作り方

 
 

海老の下準備

 

海老は殻付きのまま塩水で洗い背ワタを取ります。
取り出して水気をふき、塩を振ってしばらくおきます。

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ニンニクを茹でます

 

小鍋に☆を入れて沸騰させ、ほぐして皮を剥いたにんにくを入れて5分ほど茹でます。

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使用鍋について
 
 
アサヒ軽金属の全面5層ステンレス鍋、プリンセス鍋を使っています
 
画像のサイズは廃盤。現在は一回り大きいサイズのみ売られています
 
 

途中でマッシュルームも加えて一緒に茹でます

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どちらも網ですくい取り、水気を切ります。

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ソーセージを茹でます

 

同じ湯にソーセージを入れ、90度くらいの沸騰しない状態を保ちながら3~4分茹でます。

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ソーセージを取り出し、一度火を強めてお湯を再沸騰させます
 
 
 

エビを茹でます

 

先ほどの海老を加えてすぐに火を止め蓋をしてこのまま放置。
余熱で火を入れます。

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刻みます

 

先ほど茹でたにんにくとアンチョビを刻みます。

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ソースを作ります

 
 

刻んだアンチョビとニンニクを小鍋に入れ、弱火にかけて加熱しながら木ベラ等で潰し混ぜます。

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完全に潰れたらバター(orオリーブオイル)を加え火を止め余熱で溶かし混ぜます。

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エビを取り出します

 
 

先ほどの海老の鍋が完全に冷めたら中の海老を取り出し、殻を剥きます。

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器に盛ります

 

バーニャカウダソースを器に盛り、ベルキューブ、サンチュ、クレソン、カポナータを盛ります。

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セロリの葉を盛りソーセージ、蒸しタコ、海老、マッシュルーム、プチトマト、オクラを盛ります。

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ドリンクはキウイを入れたビネガー炭酸ウォーター
 
お好きな具材をバーニャカウダソースにディップして頂きます。

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