お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【ズッキーニと茄子の豚バラ巻き】でリースバーニャカウダ


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薄くスライスしたズッキーニと茄子を豚バラとともにくるくる巻いた肉巻きで蒸しバーニャカウダ。

 

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2017-06-23/リライト2020-05-03

 

 

 

 

バーニャカウダとは

 

 
バーニャカウダとはイタリアの冬の鍋料理のこと。
「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いにんにく
アンチョビの熱々ソースに新鮮なお野菜を絡めて頂くお料理です。 
 
 

 お鍋の紹介 

 
 
おうちごはん編集部さんから頂いましたBRUNOグリルポット を使っています。 
 
煮る、焼く、揚げる、蒸す…卓上でもコンロでも使えるお鍋です。
 
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 こちらもどうぞ 
 
バーニャカウダパーティー
 
オリーブオイル代わりにバターを使った糖質制限さん向きのバーニャカウダソースです
 
 

〈材料〉2人分

 
*肉巻き*
豚バラ薄切り 200g
塩 2つまみ
ズッキーニ 縦1/2本
茄子 縦1/2本
 
*バーニャカウダソース*
アンチョビ 5枚
国産にんにく 丸ごと1個
無塩バター 50g
 
*その他*お好みで
キャベツ 1/8個
バナメイエビ 10尾
マッシュルーム 1パック
とうもろこし 1本
パプリカ(赤) 1/2個
プチトマト 2個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適
 
 
 

作り方

 

ニンニクを茹でます

 

小鍋にニンニクを薄皮ごと入れ水100cc(分量外)を加えて蓋をし火にかけます。

 

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沸いたら弱火にして約4分。

取り出して皮を剥き、鍋を綺麗にして戻します。

 

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潰し混ぜます

 

 

熱いうちに木べらかマッシャーで潰します。
 

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刻んだアンチョビも加えて潰し混ぜ、バター(orオリーブオイル)を加え混ぜつつ火にかけます。
 

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全体均一に馴染んでニンニク、アンチョビが潰れたら
火を止めます。
 

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*バターの量はお好みで調節してください。

 

 

 

海老の下準備

 

 

海老は殻ごと塩水で洗って殻を剥いて背ワタを取ります

 

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水気を拭いて塩を振りしばらく置きます。

 

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蒸し器の準備

 
 
グリルポット(or大きめの深鍋や蒸し器)に水を張りラックを敷きます。
 

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キャベツを敷きます。
 

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肉巻きを作ります

 

ズッキーニと茄子はスライサーで薄くスライスします。

 

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塩を薄めに振った豚バラに茄子をのせ端からくるくる巻きます。

(破れているのが茄子です)

 

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それをズッキーニの上に乗せくるくる巻きます。

 

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渦巻きが沢山できました

 

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外側にもう1枚ズッキーニを巻きつけます。
 

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鍋に詰めます

 
 
キャベツの上にのせ、間に輪切りにしたとうもろこしを挟みます。
 

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蒸します

 
 
器と具材の間に半割りにしたマッシュルームを並べて蓋をし、火にかけます。
沸いたら弱火にして8分ほど。
残り3〜4分のところで海老を加え蒸しあげます。
 

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バーニャカウダソースを盛ります

 

蒸しあがったら真ん中の器にバーニャカウダソースを入れ

輪切りにしたパプリカと半割りにしたプチトマトを飾ります。

パセリのみじん切りと胡椒を散らして出来上がり。

 

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肉巻きにバーニャカウダソースがよく合いました!

ただ1口で食べれないサイズなのに肉汁たっぷりで溢れてくるのでちょっと食べにくいです

 

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