お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ピリ辛カレー風味!豚レバーのかりんとう


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下味をつけた豚レバーを細く切って揚げた、見た目お菓子の「かりんとう」風レバー唐揚げです。
大人用は仕上げにガラムマサラを振って。

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2016-06-27/リライト2019-09-21
 
 
 

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 細く切らずに竜田揚げに

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鶏レバーバージョン

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レシピブログさんから頂いたGABANガラムマサラを使っています。


仕上げにパパっと振りかけるだけで簡単にカレー風味に!
ピリ辛がアクセントになり、またスパイスでレバーが苦手な人でも食べやすくなりますよ。

スパイスでお料理上手 スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ


 
 

〈材料〉3人分

 
豚レバー 300g
塩水 適量
☆プレーンヨーグルト 大3
☆醤油 大1/2
☆にんにく(おろす) 1かけ
☆生姜(おろす) にんにくと同量
溶き卵 1/2個
★片栗粉 大4
★玄米粉(or米粉か小麦粉) 大4
揚げ油 フライパンの深さ2cm
GABANガラムマサラ 適量
パプリカパウダー 適量
ドライチャービル 適量

*付け合わせ*
アボカド 1/2個
胡椒(赤白) 各適量
オクラ 1本
レモン(輪切り) 2枚
プチトマト(赤橙) 各1個
フリルレタス 2枚
パクチー 1束
 
 
 

作り方

 

下準備


レバーは塩水に漬け込み冷蔵庫でしばらく置いて血抜きします。

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水を切ってビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み冷蔵庫に一晩おきます。

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使う前1時間ほど室温に出しておきます。
取り出して細長く切ります。

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卵、片栗粉を絡めます


溶き卵を加え揉み混ぜて

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揚げます


★をまぶして半量ずつ揚げます。
油を張ったフライパンに(火はまだつけない)並べてから点火。

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一回り小さくなって縁の色が変わってきたら裏返し、裏も揚げ色を付け火を止めて取り出します。

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同様に残りも揚げ焼きします。

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油を切って器に盛ります。
オクラ、プチトマト、パクチー、フリルレタスを盛ってチャービルとパプリカパウダーを振ります。

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アボカドは薄切りしてバラの形にくるっと巻いて盛り付け、胡椒を振ります。

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レバーかりんとうは大人用ならガラムマサラを振ります。
(こども用なら天日塩ひとつまみ:分量外 )

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ガラムマサラの香りと辛みがカリカリレバーによく合います!
かける量はお好みでいいですが、結構たっぷりかけても美味しいですよ。


 
 
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