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クリチ入りアボカドチーズディップ・鶏皮唐揚げ添え


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アボカドにクリームチーズと生クリームを加え混ぜたアボカドディップ。
下味を付けた鶏皮を唐揚げにして添えます。

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2016-06-08/リライト2019-12-18

 
 
 
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〈材料〉2人分

 
*鶏皮唐揚げ*
鶏皮 300g
塩  小1/4
酒 大2
☆醤油 小1
☆生姜(おろす) 小1/2
片栗粉 大4~5
鶏脂 大4
(orバターやラード、植物油) 

*付け合わせ*
プチトマト 大きめ1個
サンチュ 3枚
クレソン 1本
マッシュルーム 大きめ1個
オクラ 1本
レモン(輪切り) 2切れ

*アボカドディップ*
アボカド 小さめ2個
塩 ひとつまみ
国産レモン(絞る) 1/4個(約大1/2)
動物性生クリーム 大2
胡椒(赤、白) 適量
 
 

作り方

 

付け合わせの鶏皮を作ります

 
 
鶏皮は全体に塩を振って揉み込み、お酒を加えてラップをし、冷蔵庫に入れ1~2時間おきます。

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☆を加えて全体よく混ぜ30分~1時間ほど置きます。

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全体に片栗粉をまぶします。
 
 
 

揚げ焼きします

 
フライパンを熱して鶏脂を溶かし、鶏皮を1枚ずつ広げて皮目から入れ焼きます。

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こんがり焼けたら裏返し、裏も焼いて脂を切って取り出します。
同様に残りも焼きます。

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残った脂でマッシュルームとおくらをさっと焼いて取り出します。
 
 

器に盛ります

 

鶏皮を皿に盛り、サンチュを敷いて、
輪切りのレモン、半割りにしたプチトマトとオクラ、マッシュルームを添えます。

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パリパリ、下味が付いているのでそのまま素焼きするより食べやすいです。
 
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アボカドディップを作ります

 
*FPがあれば、全てをFPに入れ攪拌しても。
ボウルにクリームチーズと生クリームを入れ、ゴムベラかハンドミキサーでしっかり混ぜます。

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アボカドは皮を剥き種を取りボウルに入れます。
レモンを絞りかけます。

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マッシャーか手で潰しお塩を加え混ぜます。

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クリームチーズとアボカドをよく混ぜます

 
先ほどのクリームチーズのボウルにアボカドを加えます。

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均一に混ぜたら完成。

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器にこんもりと盛ります。

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パリパリ鶏皮を添えたり、バゲットやクラッカーを添えて。

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最後に赤白胡椒をガリガリと振りかけます。

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