豚薄切り肉をさっと茹でてからにんにく醤油で煮からめます。
ご飯代わりに下には春キャベツ。
流行りの「伝説のすた丼」
行ったことも食べた事もないので作ってみました。
にんにく醤油味の豚肉が美味しかった！
ご飯代わりに下には春キャベツ。
流行りの「伝説のすた丼」
行ったことも食べた事もないので作ってみました。
にんにく醤油味の豚肉が美味しかった！
〈材料〉2人分
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし) 400g
塩 小1/8
★昆布 5×5cm１枚
★水 3カップ
☆昆布醤油 大2
☆酒 大2
☆出し汁(or水) 大2
☆にんにく(おろす) 1～2かけ
バター 5～10g
細ねぎ 3～4本
＊付け合わせ＊
卵黄 2個
クレソン 1束
春キャベツ ２～３枚
水菜 1束
プチトマト 4個
白胡麻 大1
一味唐辛子 適量
＊もずく味噌汁＊
豚肉の茹で汁 全量
大根 2cm
もずく(味付け無しのもの) 100g
味噌 適量 (今回は豆 小2 +麦 大2)
細ねぎ 1～2本
作り方
豚肉は塩を揉みこみ室温に1～2時間おきます。
小鍋に★を入れ沸かして、
豚肉を１枚ずつ広げて入れてさっと茹でて 取り出します。
茹で汁には好みの具材を加えてしばらく煮、お味噌を溶き加えてお味噌汁に。
(今回は大根の千切りを加えています)
☆をよく混ぜ合わせておきます。
ネギは小口切り、春キャベツは千切り。
水菜とクレソンはざく切りします。
皿に水菜、キャベツを敷き詰めておきます。
(丼にするならごはんを詰めてください)
フライパンにバターを熱してネギを(飾り用とお味噌汁用に少し残して)加えてさっと炒めます。
茹でた豚肉を加えて炒め合わせ
調味料を加えて
汁気がなくなるまで炊いて出来上がり。
皿に盛って卵黄を落とし、プチトマト、クレソンを添え、胡麻と一味唐辛子を振ります。
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お味噌汁はいつものもずくを入れた器に注いでもずく味噌汁に。
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