お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚肉×ニンニク醤油!低糖質【すた丼】スタミナ丼


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は人気チェーン店「すた丼」風のスタミナ丼。

お砂糖みりんなし。ライスの代わりにキャベツを使うとさらに低糖質に。

豚薄切り肉をさっと茹でてにんにく醤油で煮からめます。

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2016-05-09公開/リライト2022-07-10

 

「伝説のすた丼」はこの記事公開当時は名古屋にはなく、どんなものだろうと思いながら作りました。
2022年現在は名古屋にもあるようなのでまた利用してみますね!

 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちらです
 
 
 

 

 

すた丼とは

 

すた丼とは、人気外食チェーン店のメニューです。
ニンニク風味の豚肉丼。
2016年当時はSNSでこのレシピを作成するのが流行り、私もそれに乗っかった形で作成してます
豚肉を一度茹でるのであっさり、そしてニンニク醤油でこってりとした夏にぴったりのメニューです。
 
 

〈材料〉2人分


豚薄切り肉(今回は肩切り落とし) 400g
塩 小1/8
★昆布 5×5cm1枚
★水 3カップ
☆酒 大2
☆醤油大2
☆出し汁(or水) 大2
☆にんにく(おろす) 1~2かけ
バター 5~10g
細ねぎ 3~4本

*付け合わせ*お好きなものでどうぞ
卵黄 2個
クレソン 1束
春キャベツ 2~3枚
水菜 1束
プチトマト 4個
白胡麻 大1
一味唐辛子 適量

 

作り方

 

下準備


豚肉は塩を揉みこみ室温に1~2時間おきます。

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茹でます

 
小鍋に昆布と水を入れ沸かします。

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豚肉を1枚ずつ広げて入れてさっと茹でて 取り出します。

 

 
茹で汁の残りはお味噌汁に
 
残った茹で汁は汁物に再利用できます。
今回のお味噌汁の材料はこちら
*もずく味噌汁*
豚肉の茹で汁 全量
大根 2cm
もずく(味付け無しのもの) 100g
味噌 適量 (今回は豆 小2 +麦 大2)
細ねぎ 1~2本
 
茹で汁に大根を加えてしばらく煮ます。
味噌を溶き加え温めます


あじつきなしのもずくを器に盛り、大根味噌汁を注ぎ入れます。
細ネギの小口切りと白胡麻を散らして完成
 

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その他の準備

 
☆をよく混ぜ合わせておきます。

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ネギは小口切り、春キャベツは千切り。
水菜とクレソンはざく切りします。

皿に水菜、キャベツを敷き詰めておきます。

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煮からめます

 
フライパンにバターを熱してネギを(飾り用とお味噌汁用に少し残して)加えます
さっと炒めます。

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茹でた豚肉を加えて炒め合わせます。

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調味料を加え汁気がなくなるまで炊きます。

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器に盛ります


キャベツの上に豚肉を盛って卵黄を落とします
プチトマト、クレソンを添え、胡麻と一味唐辛子を振ります。

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器は益子焼きのねこ器です
 
 
 
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蒸して作るキャベツの豚肉巻き

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