お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ニンニク醤油で!低糖質【すた丼】スタミナ丼


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豚薄切り肉をさっと茹でてからにんにく醤油で煮からめます。
ご飯代わりに下には春キャベツ。

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2016-05-09/リライト2019-08-21

 

流行りの「伝説のすた丼」
行ったことも食べた事もない私が作るすた丼もどきです。

 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちらです
 
 
 

 

 

すた丼とは

 

2016年にSNSで流行った「すた丼」
人気外食チェーン店のメニューです。
ニンニク風味の豚肉丼。
夏にぴったりのメニューなんです。
 
 
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〈材料〉2人分


豚薄切り肉(今回は肩切り落とし) 400g
塩 小1/8
★昆布 5×5cm1枚
★水 3カップ
☆酒 大2
☆醤油大2
☆出し汁(or水) 大2
☆にんにく(おろす) 1~2かけ
バター 5~10g
細ねぎ 3~4本

*付け合わせ*
卵黄 2個
クレソン 1束
春キャベツ 2~3枚
水菜 1束
プチトマト 4個
白胡麻 大1
一味唐辛子 適量

*もずく味噌汁*
豚肉の茹で汁 全量
大根 2cm
もずく(味付け無しのもの) 100g
味噌 適量 (今回は豆 小2 +麦 大2)
細ねぎ 1~2本

 
 

作り方

 

下準備


豚肉は塩を揉みこみ室温に1~2時間おきます。

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茹でます

 
小鍋に昆布と水を入れ沸かします。

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豚肉を1枚ずつ広げて入れてさっと茹でて 取り出します。

 

 
茹で汁の残りはお味噌汁に

茹で汁に大根、人参等の好みの具材を加えてしばらく煮ます。
お味噌を溶き加えてお味噌汁にします。
(今回は大根の千切りを加えています)


もずくを盛った器に注いでもずく味噌汁
 

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合わせ調味料を作ります

 
☆をよく混ぜ合わせておきます。

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ライス代わりの準備

 

ネギは小口切り、春キャベツは千切り。
水菜とクレソンはざく切りします。

皿に水菜、キャベツを敷き詰めておきます。

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煮からめます

 
フライパンにバターを熱してネギを(飾り用とお味噌汁用に少し残して)加えます
さっと炒めます。

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茹でた豚肉を加えて炒め合わせます。

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調味料を加え汁気がなくなるまで炊きます。

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器に盛ります


キャベツの上に豚肉を盛って卵黄を落とします
プチトマト、クレソンを添え、胡麻と一味唐辛子を振ります。

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