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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は人気チェーン店「すた丼」風のスタミナ丼。
お砂糖みりんなし。ライスの代わりにキャベツを使うとさらに低糖質に。
豚薄切り肉をさっと茹でてにんにく醤油で煮からめます。
2016-05-09公開/リライト2022-07-10
「伝説のすた丼」はこの記事公開当時は名古屋にはなく、どんなものだろうと思いながら作りました。
2022年現在は名古屋にもあるようなのでまた利用してみますね！
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
すた丼とは
すた丼とは、人気外食チェーン店のメニューです。
ニンニク風味の豚肉丼。
2016年当時はSNSでこのレシピを作成するのが流行り、私もそれに乗っかった形で作成してます
豚肉を一度茹でるのであっさり、そしてニンニク醤油でこってりとした夏にぴったりのメニューです。
〈材料〉2人分
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし) 400g
塩 小1/8
★昆布 5×5cm１枚
★水 3カップ
☆酒 大2
☆醤油大2
☆出し汁(or水) 大2
☆にんにく(おろす) 1～2かけ
バター 5～10g
細ねぎ 3～4本
＊付け合わせ＊お好きなものでどうぞ
卵黄 2個
クレソン 1束
春キャベツ ２～３枚
水菜 1束
プチトマト 4個
白胡麻 大1
一味唐辛子 適量
作り方
下準備
豚肉は塩を揉みこみ室温に1～2時間おきます。
茹でます
小鍋に昆布と水を入れ沸かします。
豚肉を１枚ずつ広げて入れてさっと茹でて 取り出します。
豚肉を１枚ずつ広げて入れてさっと茹でて 取り出します。
茹で汁の残りはお味噌汁に
残った茹で汁は汁物に再利用できます。
今回のお味噌汁の材料はこちら
＊もずく味噌汁＊
豚肉の茹で汁 全量
大根 2cm
もずく(味付け無しのもの) 100g
味噌 適量 (今回は豆 小2 +麦 大2)
細ねぎ 1～2本
豚肉の茹で汁 全量
大根 2cm
もずく(味付け無しのもの) 100g
味噌 適量 (今回は豆 小2 +麦 大2)
細ねぎ 1～2本
茹で汁に大根を加えてしばらく煮ます。
味噌を溶き加え温めます
あじつきなしのもずくを器に盛り、大根味噌汁を注ぎ入れます。
あじつきなしのもずくを器に盛り、大根味噌汁を注ぎ入れます。
細ネギの小口切りと白胡麻を散らして完成
その他の準備
☆をよく混ぜ合わせておきます。
ネギは小口切り、春キャベツは千切り。
水菜とクレソンはざく切りします。
皿に水菜、キャベツを敷き詰めておきます。
水菜とクレソンはざく切りします。
皿に水菜、キャベツを敷き詰めておきます。
煮からめます
フライパンにバターを熱してネギを(飾り用とお味噌汁用に少し残して)加えます
さっと炒めます。
茹でた豚肉を加えて炒め合わせます。
調味料を加え汁気がなくなるまで炊きます。
茹でた豚肉を加えて炒め合わせます。
調味料を加え汁気がなくなるまで炊きます。
器に盛ります
キャベツの上に豚肉を盛って卵黄を落とします
プチトマト、クレソンを添え、胡麻と一味唐辛子を振ります。
器は益子焼きのねこ器です
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