お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

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お砂糖なしプルーンレアチーズケーキ


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自家製プルーンピューレを練り込んだお砂糖なしの甘酸っぱいレアチーズケーキです。

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2016-04-03/リライト2019-12-10

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 



今回は甘味と酸味しっかりのチーズケーキ
甘めのスイーツ好きな方やこども向けです。

レシピブログさんから頂いたプルーンを使っています。


プルーンの料理レシピ

 

〈材料〉12×5cmセルクル×1台分

 

クリームチーズ 200g
天日塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 175cc
ほうじ茶プルーンピューレ 160g*
(ほぼレシピの全量)
粉ゼラチン 7g
冷水 30cc
国産レモン 1/2個
(絞り用)動物性生クリーム 80g
プルーン 2粒
ミント 少々


*プルーンピューレの作り方はこちら↓

www.misublog.com

 

茶葉3gを煎ってお茶パックに入れ、プルーン100gと水2カップとともに小鍋に入れて煮詰めます。途中10分たったら茶葉は取り出し汁気がなくなるまで煮詰めて潰し、ピューレにします

 

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作り方

 
 

ゼラチンをふやかします


ゼラチンは分量の冷水に振り入れしばらくおき、ふやかしておきます。

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材料を順に混ぜます

 
ボウルにクリームチーズを入れ、指で押して柔らかくしてからハンドミキサーをかけ、柔らかくします。
(スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらいが目安)

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生クリームを少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜます。

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フライパンにお湯を沸かして火を止め、ゼラチンの器を入れて溶かしておきます。

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プルーンピューレを加えて混ぜ合わせ

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レモンの絞り汁を加え混ぜます。
(直接絞り入れると種が入るので、別の器に絞ってから加えてください)

レモン汁の量はお好みで。
多いと酸味が強く、また生地もしまります。

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ゼラチンを細く垂れ流しながら加えつつ、ハンドミキサーを低速にかけて混ぜ込みます。

*ここは手早くやらないとゼラチンが中で固まり、ダマになります。

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*滑らかにしたければここで一度濾してください。
わたしはプルーンを荒く潰して見た目に残したかったので濾さずに使っています。
 
 

セルクルに流します

 
セルクルに生地をぐるっと一周塗りつけます。
(こうすると直に流し入れるより側面に気泡が入りにくいです)

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続いて中に生地を流し入れます。

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スパテラで表面をならして

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冷やし固めます

 
冷蔵庫へ入れて2~3時間固めます。

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周りに熱湯につけて絞ったタオルを何度か当てて、周りの生地を溶かして型をそっと上に抜いて外します。

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ホイップを絞ります

 
 
生クリームを絞れるくらいの固さに泡立てます。

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ロザス(バラの花)の絞りを6個

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絞りの上に4つに切ったプルーンをのせ、ミントを飾ります。

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酸味があって甘味もしっかり(*^^*)

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