赤ワインで煮た鶏レバーに、カレー粉と生クリームを加えて仕上げるレバーペーストです。
カレー粉の香りでレバーの風味がやわらぎ、生クリームを加えることで口あたりはまろやかに。
レバーのクセが気になる方にも食べやすい、やさしい味わいのアレンジレバーペーストです。
うさ子添えた「ハート」は高野豆腐です。
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レバーペーストレシピの違い
当ブログでは、味付けや仕上げ方を変えたレバーペーストのレシピをいくつかご紹介しています。
この記事では、カレー粉の香りと生クリームのコクを加えた、まろやかなレバーペーストをご紹介します。
モニター品紹介
レシピブログさんからいただいたホワイトペパーを使っています。
材料 (1〜2人分)
鶏レバー 150g
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
☆にんにく 2かけ
☆クミンシード 小1
☆バター 15g
☆ローリエ 1枚
赤ワイン 50cc
生クリーム 100cc
自家製カレー粉(or市販品) 大1/2
塩 2～3つまみ
赤粒胡椒 適量
パセリ 適量
GABANホワイトペパー 適量
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
☆にんにく 2かけ
☆クミンシード 小1
☆バター 15g
☆ローリエ 1枚
赤ワイン 50cc
生クリーム 100cc
自家製カレー粉(or市販品) 大1/2
塩 2～3つまみ
赤粒胡椒 適量
パセリ 適量
GABANホワイトペパー 適量
自家製カレー粉の作り方
作り方
下準備
レバーは塩水に浸けてしばらくおき、適当な大きさにカットして何度かお水を変えて洗い、水気を切ってお塩を振っておきます。
炒めます
フライパンに☆を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。
玉ねぎが少し茶色くなってきたらレバーを加えて炒め合わせます。
煮込みます
レバーの色が変わったら赤ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばします。
蓋をして弱火にしてしばらく煮込みます。
蓋の隙間から蒸気が上がってくるまで。
蓋を開け、カレー粉を加え混ぜ炒め合わせつつ水分を飛ばします。
生クリームを加えて少し煮詰め、火を止めます。
味を見てお塩を加えます。
ペースト状にします
冷ましてからミキサーに加え、攪拌します。
器に盛ります
胡椒、パセリを散らします。
＊添えてあるのはクラッカー代わり。
生クリームで戻してバターで焼いた高野豆腐です。
＊添えてあるのはクラッカー代わり。
生クリームで戻してバターで焼いた高野豆腐です。
出来立てよりも一晩置いたほうが馴染んで美味しくなります。
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