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カレー味のレバーペースト


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レバーを玉ねぎ、にんにくと炒めて赤ワインで煮込み、生クリームとカレー粉を加えたカレーレバーペーストです。

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2016-03-21/リライト2020-07-24

 

 

動画レシピ作りました

 

 

新しいレシピはこちら 

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こちらもどうぞ

 赤ワインで煮込むレバーペースト

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 レバーペーストにカレー粉を加えると美味しいとお友達に聞いたので、今回はカレー味のレバーペーストです。

 

 

レシピブログさんから頂いたホワイトペパーを使っています。

スパイスでお料理上手 手軽に華やか♪春のごちそうレシピ

 

 

 

〈材料〉1~2人分


鶏レバー 150g
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
☆にんにく 2かけ
☆クミンシード 小1
☆バター 15g
☆ローリエ 1枚
赤ワイン 50cc
生クリーム 100cc
自家製カレー粉(or市販品) 大1/2
塩 2~3つまみ
赤粒胡椒 適量
パセリ 適量
GABANホワイトペパー 適量

 

 自家製カレー粉の作り方

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作り方

 

下準備


レバーは塩水に浸けてしばらくおき、適当な大きさにカットして何度かお水を変えて洗い、水気を切ってお塩を振っておきます。

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炒めます


フライパンに☆を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。

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玉ねぎが少し茶色くなってきたらレバーを加えて炒め合わせます。

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煮込みます


レバーの色が変わったら赤ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばします。

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蓋をして弱火にしてしばらく煮込みます。
蓋の隙間から蒸気が上がってくるまで。

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蓋を開け、カレー粉を加え混ぜ炒め合わせつつ水分を飛ばします。

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生クリームを加えて少し煮詰め、火を止めます。

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味を見てお塩を加えます。

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ペースト状にします


冷ましてからミキサーに加え、攪拌します。

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器に盛ります

 
 

胡椒、パセリを散らします。
*添えてあるのはクラッカー代わり。
生クリームで戻してバターで焼いた高野豆腐です。

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出来立てよりも一晩置いたほうが馴染んで美味しくなります。
 
 
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