お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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しっとり!作り置き鶏胸肉のオイル煮


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鶏胸肉をオイルと鷹の爪、ローリエ、粒胡椒で煮てそのまま漬け込みます。

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2016-03-12/リライト2020-02-22
 
 

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちら

 

 

 

 

 

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鶏胸を割いて漬け込むバージョンもあります!

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低糖質油揚げサンド

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レシピブログさんのモニターで頂いたGABANホワイトペパーを使ってます。

ギャバン ホワイトペパー ホール 19g

ギャバン ホワイトペパー ホール 19g

 

 

スパイスでお料理上手 手軽に華やか♪春のごちそうレシピ

 

〈材料〉1~2人分

 
鶏胸肉 1枚
塩 しっかりめ
オイル ヒタヒタ
ローリエ 1枚
昆布 5×5cm
鷹の爪 1本
にんにく 1かけ
GABANホワイトペパー 2~3粒
黒粒胡椒 2~3粒
細ネギ 2~3本
 
使うオイルはなんでもOK
基本はオリーブオイルを使います
今回は村山の菜種油を使用。黄金色がとってもきれい
 
 

作り方

 

下準備

 
胸肉は観音開きして両面にお塩をしっかり揉み込み、一晩おきます。
(時間がなければ1~2時間置いてください)
使う前に室温に戻します。

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火にかけます


残りの材料とともに小鍋に入れ、弱火にかけます。

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使用鍋について

 

アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています

 
あればネギもそのまま加えてください。

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フツフツしてきてお肉の周りの色が変わってきたら裏返します。

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裏も少し加熱し全体が白っぽくなったら火をとめ蓋をしてそのまま数時間冷まし余熱で火を入れます。

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冷蔵保存します

 
完全に冷めたら取り出し、ガラスかホーローの容器に油ごと移し替え冷蔵庫へ。

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一晩以上おいて頂きます。

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