お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ひじきの煮物で 酒粕マフィン


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先日のなまり節とひじきの煮物を使って、やりたかった酒粕マフィン。



酒粕でふんわり、しっとり。
今回はひじきを加えた「おかずマフィン」ですが、通常の甘いマフィンにしても美味しいですよ。

そして酒粕効果でお砂糖なしでもほんのーり甘いです。

*ひじきの煮物以外に、牛蒡の金平や南瓜の煮物等を使ってのおかずマフィンも美味しいです。
 
 
こちらもどうぞ

 

 酒粕まとめ

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〈材料〉ミニカップケーキ2個分


☆国産薄力粉 55g
☆BP 小1/2
☆塩 ひとつまみ
★バター 20g
★酒粕 15g
豆乳ヨーグルト 30g
溶き卵 26g(約1/2コ分)
ひじきの煮物 30g


豆乳ヨーグルトは玄米と豆乳で作る自家製植物性のヨーグルト
 
使用したのはこちらのひじき煮

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作り方

 

酒粕を溶かします

 

小鍋に★を入れて


弱火に少しかけて酒粕とバターを溶かします。

 
 

粉類を混ぜます


ボウルに☆を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
(ふるう代わり)

 

全てを混ぜます


粉のボウルに、溶かした★と卵を加えます。


ゴムベラで切り混ぜ、半混ざりのところでひじきを加えて均一に混ぜます。


ツヤっとする手前で止めます。

 
 

型に詰めて焼きます


バターを塗った型に流して、ダスターの上でトントンとしっかり空気抜きします。


トースター1000wで30分ほど。
途中焦げそうならアルミ箔をかけたり、前後を返したりします。
良い香りがして、竹串を刺して何もついてこなければ完成。

 
 
 
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