大根を枡の形に切って茹で、煮豆を詰める「枡大根」
節分のお料理です。
2016-02-06公開/リライト2022-01-18
今回は大豆とグリーンピース入りのなまり節とひじきの煮物を詰めました。
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〈材料〉2人分
乾燥ひじき 25g
なまり節 亀節5cm(orノンオイルツナ)
人参 2～3cm
乾燥大豆 ひとつかみ
グリーンピース
醤油 大1
油 適量
材料アレンジ
- なまり節は鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食です。なしでもOK
作り方
大豆を茹でます
大豆は一晩水に浸けて戻します。
(急ぐ場合はぬるま湯に2時間ほどつけても戻ります)
4倍の水とともに鍋に入れ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして40分ほど茹でましょう。
途中でお塩を加えます。
柔らかく煮えたら出来上がり。
ひじきを戻します
ひじきはボウルに張った水に放ってさっと洗い、水にしばらく浸けてザルにあげます。
人参は千切りにします
炒めます
フライパンに油を熱し、弱火にして人参をしっかりと炒めます。
油が回ったらひじきを加えて炒め合わせます。
炊きます
お水をヒタヒタに加えて炊きます。
沸いたら大豆を加えます。
汁気が半分以上なくなったところでなまり節を加えます。
醤油を回し入れます。
最後にグリーンピースを加えます。
中央をあけ、汁気がなくなるまで炊きます。
枡大根を作ります
大根は枡の形になるように四角く、立方体に切ります。
中を四角く抜き、底板を別で作り組み立てます。
鍋に水少しと昆布、醤油ひとたらしを入れます。
大根を入れ、蓋をして火にかけます。
弱火で10分ほど煮ます。
柔らかく煮上がったら冷まして、取り出します。
詰めます
枡の中にひじき煮を詰めます。
出来上がり！
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