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節分に【枡大根】なまり節とひじきの煮物で


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大根を枡の形に切って茹で、煮豆を詰める「枡大根

節分のお料理です。

 

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2016-02-06公開/リライト2022-01-18


今回は大豆とグリーンピース入りのなまり節とひじきの煮物を詰めました。

 

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〈材料〉2人分

 

乾燥ひじき 25g
なまり節 亀節5cm(orノンオイルツナ)
人参 2~3cm
乾燥大豆 ひとつかみ
グリーンピース
醤油 大1
油 適量

 

材料アレンジ
  • なまり節は鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食です。なしでもOK

 

作り方

 

大豆を茹でます

 


大豆は一晩水に浸けて戻します。
(急ぐ場合はぬるま湯に2時間ほどつけても戻ります)

 

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4倍の水とともに鍋に入れ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして40分ほど茹でましょう。

途中でお塩を加えます。

 

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柔らかく煮えたら出来上がり。

 

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ひじきを戻します

 


ひじきはボウルに張った水に放ってさっと洗い、水にしばらく浸けてザルにあげます。

 

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人参は千切りにします

 

 

炒めます

 


フライパンに油を熱し、弱火にして人参をしっかりと炒めます。

 

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油が回ったらひじきを加えて炒め合わせます。

 

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炊きます

 


お水をヒタヒタに加えて炊きます。

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沸いたら大豆を加えます。

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汁気が半分以上なくなったところでなまり節を加えます。

醤油を回し入れます。

 

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最後にグリーンピースを加えます。

 

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中央をあけ、汁気がなくなるまで炊きます。

 

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枡大根を作ります

 


大根は枡の形になるように四角く、立方体に切ります。

 

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中を四角く抜き、底板を別で作り組み立てます。

 

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鍋に水少しと昆布、醤油ひとたらしを入れます。

大根を入れ、蓋をして火にかけます。

弱火で10分ほど煮ます。

 

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柔らかく煮上がったら冷まして、取り出します。

 

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詰めます

 


枡の中にひじき煮を詰めます。

 

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出来上がり!

 

 

 

 

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