作り置きに☆煮汁活用の鶏ももチャーシュー

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巻いた鶏もも肉を全面焼いて、豚バラほうじ茶煮チャーシューの漬け汁の残りで煮た煮汁リメイクチャーシューです。

使用した煮汁の「ほうじ茶煮チャーシュー」↓

煮汁リメイクではないお酒とお醤油で作るチャーシュー↓

鶏もも肉 1枚
塩小1/4
ほうじ茶煮チャーシューの漬け汁
水漬け汁と同量。合わせてお肉がかぶるくらい。
生姜一切れ

鶏もも肉は開いて全体に塩を揉み込み、1～2時間おきます。

くるくると巻いて、熱したフライパンにのせて焼きます。

全面焼き色を付けて取り出します。

小鍋に入れて、お水とチャーシューの漬け汁を半々くらいで(お肉がかぶるくらいまで)注いで点火します。

沸いたら弱火で20～25分煮込んでそのまま冷まします。

半熟卵を作ります

詳しくは↓

たっぷりの熱湯を沸かした小鍋に、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉でそっと入れ、そのまま5～6分火にかけて冷水にとります。

卵の殻をむいて、冷めた煮汁の中に加えて冷蔵庫に一晩おきます。

翌日取り出し、カットします。

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ほっこりおうちごはん