お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チャーシュー煮汁で煮るだけ【豚丼】


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チャーシューの残り煮汁を使って、玉ねぎと豚肉を煮るだけ豚丼。

ライスなしの豚皿です。

 

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2016-01-20/リライト2020-07-16

 

 

動画レシピ作りました

 

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 

〈材料〉1~2人分

 


豚切り落とし 200g
玉ねぎ 1/2コ
チャーシューの煮汁(今回はほうじ茶煮豚の漬け汁)+水 1:1 100cc
オイル 少々

ほうじ茶煮豚の作り方

www.misublog.com

 

 煮汁の量について

 

使う煮汁の量は

  • 煮詰まった煮汁は同量の水で薄めて使用
  • うすい煮汁ならそのままor醤油を足す

基本的に豚バラ塊をしっかり煮込んだ煮詰まった煮汁の場合は薄めて使用します

鶏ももチャーシューのような煮込み時間の短い煮汁は水なしでそのまま

鶏胸チャーシューのように全く煮込んでない場合はそのままでは薄い場合があるので状況に応じて酒や醤油を追加します

 

味付けアレンジ
  • ニンニクや生姜を加える
  • オイスターソースorナンプラーを加える(深みが増します)
  • 鰹節や昆布を追加(和風出汁の風味がつきます)

 

 

作り方

 

玉ねぎを炒めます

 


フライパンに油を敷き玉ねぎを加えて炒めます。

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豚肉を加えます

 


室温に戻した豚肉を広げて加え、☆を加えてしばらく煮込んで汁気を飛ばします。

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煮絡めます

 


汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。

味を見ます

 

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器に盛ります

 


千切りキャベツとともに皿に盛ります。

ネギ、胡麻を散らし、唐辛子を振ります。

 

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こどもはごはんにのせて、丼に。

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チャーシューの煮汁の濃さによって加える水の量を加減してくださいね。

 

 

 

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