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パリパリ鶏皮のレモン醤油和え


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片栗粉をまぶしてカリカリに焼いた鶏皮に、醤油とレモン汁を絡めます。

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2016-01-17/リライト2020-06-11

 

 

 

 

 
 
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〈材料〉1~2人分

 
鶏皮 150g
塩 小1/4
片栗粉 大1~2
☆醤油 小1
☆国産レモン(絞る) 1/4こ
☆水 小1
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1/2本(小口切り)
 
 
我が家の醤油は自家製出汁醤油です
 
 
 

作り方

 
 

下準備

 
鶏皮は一口大に切って塩を揉み込み、1時間ほど置き、
片栗粉をまぶします。

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じっくり焼きます

 

熱したフライパンに油を引かずに鶏皮を広げ、じっくりしっかりと両面カリッと焼きます。

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焼けたら取り出し、フライパンに残った脂をよけます。
(脂は次回炒め物に使用)

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レモン醤油を絡めます

 
フライパンに☆を加えて少し温め、

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鶏皮を戻して全体に絡めます。

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皿に盛ります

 
 
糸唐辛子、ネギ、胡麻を散らします。

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