お砂糖なし！無花果とカマンベールのチーズケーキ

カマンベールなし版はこちら

お砂糖なしでもイチジクの甘さでスイーツ寄りになります

お砂糖なしだと少しクセがありますがわたしはこちらの方がお惣菜っぽくて好きです。
ただ作った翌日だとまだ味がバラバラで馴染んでないので2日以上置くのがオススメです。

＊チーズケーキ＊
無花果 2個
天日塩 ひとつまみ
クリームチーズ 150g
天日塩 ひとつまみ
カマンベールチーズ 100g
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
無塩バター 30g
アーモンドパウダー 大1.5
レモン汁 大1
☆甘くするならお砂糖 40～50g

＊飾り＊
クリームチーズ 25g
動物性生クリーム 50cc
☆甘くするならお砂糖 15g

無花果 1/2個
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量

イチジクは皮を剥いて潰します。

お鍋に入れて煮詰めて冷まします。

＊生のまま使用すると離水して生地がドロドロになります。

カマンベールは周りの硬い部分を剥がします

剥がした硬いところは細かく刻みます。

型にオーブンシートをしきます。

卵と卵黄をよく混ぜ合わせておきます。

オーブンは天板をいれて190度に予熱します。
やかんにたっぷりのお湯を沸かしておきます。

ボウルにクリームチーズと塩を入れゴムベラ(orハンドミキサー)で柔らかく練ります。
☆お砂糖を加える場合はここで加えしっかりすり混ぜます。

室温に戻したバターを加えてよく練り混ぜ、皮を剥がしたカマンベールを加え混ぜます。

生クリームを2～3回に分けて加え、その都度泡立て器(orハンドミキサー)でしっかりと混ぜます。

卵と卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

刻んだカマンベールの皮を加え混ぜます。

アーモンドパウダー、レモン汁、無花果を加え混ぜます。

型に流してトントンと空気抜きします。

予熱した天板にのせお湯を張り(火傷に注意してください)
オーブンを170度に下げて10分→160度で70分
途中焦げそうならアルミホイルをかけます。

竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします。

完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ。
1～2日おきます。

クリームチーズをハンドミキサーでよく練り生クリームを加えて更に泡立てます。

ケーキの表面にたらしてイチジクを飾ります。

ミントをのせてシナモンを振ります。

お砂糖なしケーキは2～3日めが美味しいです。

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