タイ風焼き鳥！鶏もも肉のガイヤーン

鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆ナンプラー 大2
☆醤油 大1
☆ブランデー 大1
(or酒 大1)
☆にんにく(おろす) 1かけ
ラード 15g

＊付け合わせ＊
パクチー 2束
プチトマト 4個
黒胡麻 適量
卵 2個
アボカド 1個
パプリカパウダー 適量
胡椒(赤白) 各適量

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。

ペーパーを外してビニール袋に入れ☆を加えてよく揉み込み1～2時間(それ以上なら冷蔵庫)室温におきます。
＊冷蔵庫で寝かせた場合は使う1～2時間前に室温に戻します。

皮目ににラードをしっかり塗りこみます。

熱したグリルの網にのせ焼きます。

片面グリルの場合、焼けたら裏返して裏も焼きます。
トータルで15分弱。

裏も焼けたら取り出します。
＊オーブンで焼いても。

熱したフライパンにラード5g(分量外)を溶かして鶏肉を皮目下で入れて強め中火でこんがり焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼けたら蓋をして火を弱めてしばらく焼きます。
(トータルで15分くらい)

焼けたら取り出し、

どちらも少し冷ましてからカットします。

アボカドは薄切りして

くるっと巻いてローズにします。
詳しい作り方は↓写真付きで手順載せてます。

アボカドローズ、ゆで卵、プチトマト、パクチーを添えてチキンを盛り、胡椒、パプリカパウダー、パクチーには粉チーズをふります。

しっとりジューシー、グリル焼きの方がよりパリッと。
(フライパン焼きの方が少しパリッと感がなく水っぽく、また味が濃くなります)

つくれぽ頂けると嬉しいです！