鶏肉とたけのこの梅煮

鶏もも肉とたけのこをさっと炒めて醤油と梅干しで煮ます。

 

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鶏もも肉 １枚
天日塩 小1/4
たけのこ 1/4本
玄米粉 大1
鶏脂(orラードやバター) 10g
マッシュルーム 5個
グリーンピース 7～8粒
塩 ひとつまみ
☆梅干し 1～2個
☆水 25cc
☆酒 50cc
☆醤油 大1
☆昆布 5×5cm1切れ

たけのこの下茹で方法はこちら↓

鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込み1～2時間室温に置きます。

玄米粉を加えまぶします。

☆はボウルに入れて混ぜ合わせておきます。
(梅干しは適当にちぎり加えて種も加えておきます)

たけのこは穂先は薄切り、下側は一口大に切ります。
グリーンピースは洗って塩を振ってよく刷り込んでしばらくおきます。

フライパンを熱して脂を温め、鶏肉を皮目下で並べて焼きます。

ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています

焼けたら裏返し、裏も焼きます。
空いたスペースにたけのこを入れて両面焼きます。

全体焼けたらマッシュルームを加えさっと炒め合わせ、☆を加えます。
蓋をし、弱火で5分煮込みます。

蓋を開け煮汁を飛ばします。

グリーンピースを加えてさっと煮込んで火を止めます。

蓋をしてしばらくおいてから皿に盛ります。

お砂糖や味醂が入らないので、梅干し2個だと少し酸っぱめになります。
お好みで加える量を加減してください。

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