アーモンドパウダーを小麦粉代わりにしたお砂糖なしチーズ蒸しパンです。
甘いケーキがお好きな方は甘味料や南瓜、バナナなど加えてくださいね。
スライド動画を作成しています。
tiktokは30秒のスライドです(2019.02.01)
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〈材料〉ココット小×4個
クリームチーズ 50g
動物性生クリーム 100g
卵 1個
☆アーモンドパウダー 100g
☆BP 小1
☆天日塩 ひとつまみ型塗りバター 適量
動物性生クリーム 50cc
ミントの葉 4つ
シナモン 適量
動物性生クリーム 100g
卵 1個
☆アーモンドパウダー 100g
☆BP 小1
☆天日塩 ひとつまみ型塗りバター 適量
動物性生クリーム 50cc
ミントの葉 4つ
シナモン 適量
作り方
下準備
＊型にバターを塗るかオーブンシートを敷きこみます。
＊蒸し器にたっぷりのお湯を沸かし始めます。粉類☆は合わせて、ラップの上でザルで振るっておきます。
＊アーモンドパウダーは粒子が粗いので、通常のふるいではふるえません。
＊蒸し器にたっぷりのお湯を沸かし始めます。粉類☆は合わせて、ラップの上でザルで振るっておきます。
＊アーモンドパウダーは粒子が粗いので、通常のふるいではふるえません。
生地を作ります
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい。生クリームを少しずつ加えその都度しっかり混ぜます。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい。
生クリームを少しずつ加えその都度しっかり混ぜます。
卵を溶いて加え混ぜます。
☆を再度ザルでふるい入れます。
ハンドミキサーの羽でくるくる混ぜてから
ゴムベラに持ち替えて側面、底から均一に混ぜます。
型に流します
バターを塗ったココット4つに分け入れます。ダスターの上にのせ、トントンと台に打ち付け空気抜きします。
ダスターの上にのせ、トントンと台に打ち付け空気抜きします。
蒸します
蒸気の上がった蒸し器にセットします。
始め強火、再沸騰して蒸気が上がってきたら中火にして約10分蒸します。
＊蒸し器の蓋にぬれ布巾をかけてあげると生地に水滴が落ちるのを防げます。
＊蒸し器の蓋にぬれ布巾をかけてあげると生地に水滴が落ちるのを防げます。
使用鍋について
使用しているのはアサヒ軽金属のワイドオーブン
別売りの専用スチーマーです
取り出します
ぷっくり膨らんで表面が割れ、竹串を刺してどろりとしてなければ出来上がり。
＊一晩寝かせると生地が落ち着き、より美味しくなります。
飾り付けします
冷ましている間に生クリームを泡立てます。生クリームをのせ、ミントを飾り、シナモンを振ります。
生クリームをのせ、ミントを飾り、シナモンを振ります。
季節のフルーツでアレンジ
基本のチーズ蒸しパンは、そのままでもおいしいですが、フルーツやデザートを添えるとまた違った楽しみ方ができます。
ブルーベリーアイスを添えた夏のデザートプレートや、いちごをトッピングした春のおやつなど、季節に合わせたアレンジも紹介しています。
それぞれの作り方や盛り付けは、こちらの記事で紹介しています。
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