鶏もも肉にタンドリーチキンと同じように下味をつけ一晩おき、玄米粉とアーモンドパウダーをまぶしてバターで揚げ焼きします。
アボカドが一番目立ってますが、中身はセボリーを加えた卵サラダ。
崩して唐揚げに絡めて頂きます。
レシピブログさんから頂いたスパイスを使っています。
〈材料〉2人分
塩 かなりしっかりめ
国産レモン(絞る) 1/2個
☆プレーンヨーグルト 大1.5
☆自家製カレー粉 小1
☆GABANパプリカパウダー 小2
(あればコリアンダーの茎 1～2本)
☆にんにく(おろす) 大きめ1かけ
☆生姜(おろす) にんにくの倍
バター(orラードか手持ちの植物油) 50g
★玄米粉(or米粉や片栗粉) 大4
★アーモンドパウダー 大4
(なければ片栗粉や米粉、小麦粉で代用)
＊付け合わせ＊
アボカド 1個
卵 2個
◎塩 ひとつまみ
◎プレーンヨーグルト 大2～3
(orマヨネーズ 大2～3)
◎GABANセボリー ひとふり
ホワイトペパー 適量
GABANパプリカパウダー ひとふり
パセリ 適量
＊自家製カレー粉＊(混ぜ合わせて冷蔵庫にストックしておくと楽です)
クミンパウダー 大6
ターメリックパウダー 大10
カルダモンパウダー 大1.5
クローブパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
オールスパイス 大1
コリアンダーパウダー 大2
ガーリックパウダー 大4
ジンジャーパウダー 大1
シナモンパウダー 小1
GABANナツメグパウダー 小1
作り方
鶏肉をマリネします
鶏もも肉は塩をきつめにふりしっかり揉み込み、レモンを絞ってマリネし冷蔵庫にしばらくおきます。
(30分～半日)
スパイスに漬け込みます
一口大に切ってビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み一晩以上冷蔵庫に置きます。
使う1～2時間前に室温に出します。
フライパンを熱してバターを30gほど入れ溶かします。
＊今回はバター焼きしていますが普段お使いのオイルで通常通り揚げて頂いても。
衣をまぶします
★をボウルに入れてよく混ぜ
室温に戻したもも肉を入れ粉をまぶします。
＊ここで粉をまぶさずオーブンの天板に並べてオーブン焼きすると普通のタンドリーチキン(骨なしなのでこの場合はチキンティッカ)になります。
バターで揚げ焼きします
皮目下でフライパンに並べて中火で揚げ焼きします。
途中油が足りなくなってきたら適宜足してあげてください。
あげ色が付いたら裏返し、裏も色づくまで揚げ焼きします。
付け合わせを作ります
卵を茹でます。
室温に戻した卵を小鍋に入れ、水100ccほど加えて蓋をし火にかけ沸騰したら弱火にして約3分。
火を止め蓋をしたままお鍋の中で10分ほど蒸らして水にとります。
殻を剥いてフォークでほぐし、◎を加えてよく混ぜます。
味を見て塩を足します。
和えるのに豆乳ヨーグルトを使うとかなりあっさりめに仕上がります。
マヨネーズのみだとこってり。
マヨネーズと豆乳ヨーグルト半々でも美味しいです。
お好みで。
アボカドは半分に切って種を取り、皮を剥きます。
盛り付けます
唐揚げを並べ、アボカドを添えて種の穴に卵サラダを詰め、パプリカパウダーとホワイトペパーをふりパセリを散らします。
アボカドを崩して唐揚げに絡めながら頂きます。
セボリーの風味が卵やカレー粉によく合います！
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