こんにちは！みすずです。
今回は酒粕クッキーをご紹介します。
酒粕、バター、アーモンドパウダーを練り混ぜて胡桃をトッピング。
小麦粉なし、米粉なしで作れるお砂糖なしクッキーです。
うさ子酒粕はベジタリアンさんの間ではチーズの代わりとして使われる食材なんです。
ほんのーりチーズ風味？を楽しんでください。
モニター品紹介
レシピブログさんから頂いたくるみを使っています。
材料 (6個分)
酒粕(板じゃないもの) 100g
無塩バター 50g
アーモンドパウダー 80g
くるみ 10～20g
＊トッピング＊
ココアパウダー 適量
水 少々
トマトケチャップ ごく少々
酒粕について
酒粕は板じゃない柔らかいものを使ってください。
美味しいお酒の酒粕だとより美味しいクッキーになりますよ。
作り方
生地を作ります
- バターは室温に戻します。
- アーモンドパウダーはザルでふるいます。
- 胡桃は160度のオーブンで8〜10分焼いておきます。
さらにハンドミキサーかゴムベラ等で練り混ぜ、しっかりと柔らかくします。
道具による仕上がりの違い
- ハンドミキサーで混ぜると：空気が含まれるのでふんわりとした仕上がりになります。ふわふわなので型抜きしづらく、崩れやすくなります。
- ゴムベラや木べらで混ぜると：ふんわり感は少なく、硬めに仕上がるので型抜きしやすくなります。
酒粕を加えてしっかりと混ぜます。
アーモンドパウダーを加え混ぜます。
しっかりと練り混ぜます。
クッキングシートを四角く折り、生地を包みます。
手で生地を押してシートの形に四角く伸ばします。
シートで作った形の通りに生地を伸ばすと簡単に四角く伸ばせます。
焼きます
クッキングシートごとオーブンの天板に乗せます。
空焼きした胡桃を手で砕き、生地の表面に散らし生地に少し埋め込みます。
1300wのトースターで10〜15分焼きます。
焼きムラができるようなら途中で前後を返します。
型抜きします
生地をしっかりと冷ましてから次の工程に移ってください。
切り分けるか、型抜きをします。
今回はダイソーのくまのクッキー型を使用しました。
大中小3サイズセットのクッキー型の、一番大きいものを使っています。
うさ子次は顔を描きましょう。
ココアパウダーを使って絵を描きますね。
クッキングシートを長方形に切って斜め半分に切ります。
コルヌを作りましょう。
2枚の三角ができますが、そのうちの1枚を使います。
紙は上の写真の向きのまま、長い辺をくるっと丸めて三角形の頂点で止め、短い辺も巻きつけます。
器にココアパウダー少々を入れ水をごく少量垂らします。
よく練ってコルヌの中に詰めます。
目、口、耳を描きます。
トマトケチャップを少量とり、ほっぺにつけます。
うさ子トマトケチャップはピンセットで取るとほっぺにつけやすいです。
出来上がり
酒粕香る大人クッキー。冒頭で酒粕クッキーはチーズの味と言われると書きましたが、実は私はチーズのように感じた事は無いんです。
うさ子酒粕は酒粕、、、チーズの代わりにはならないかな。
この辺は食べた人によるのかもしれませんね。お子さん用に作られる場合は、甘みが加わった方が酒粕の風味がわかりにくくなります。なので、生地に砂糖を混ぜたり、レーズンなど甘みを加えるのもお勧めです。
酒粕レシピ色々
