【酒粕クッキー】お砂糖なし小麦粉米粉なし！酒粕と胡桃のソフトクッキー

酒粕、バター、アーモンドパウダーを練り混ぜて胡桃をトッピングした粉なし砂糖なしクッキーです。

レシピブログさんから頂いた胡桃を使っています。

 

酒粕で干し椎茸のおかずクッキー

酒粕レシピの定番

西京漬

酒粕お好み焼

酒粕豚汁

酒粕(板じゃないもの)  100g
無塩バター 50g
アーモンドパウダー 80g
生胡桃 10～20g＊トッピング＊
ココアパウダー 適量
水 少々
トマトケチャップ ごく少々

＊酒粕は板じゃない柔らかいものを使ってください。
美味しいお酒の酒粕だと美味しくできますよ

 

ボウルに室温に戻したバターを入れ、練り混ぜて柔らかくします。

ハンドミキサーで混ぜると仕上がりがかなりふんわり柔らかくなります。
(崩れやすいので型抜きは難しいかも)
ゴムベラで混ぜるとふんわり感は少なく、硬めに仕上がります。
(型抜きしやすくなります)お好みで作り分けてください。

酒粕を加え、混ぜ込みます。

アーモンドパウダーを加えます。
＊直入れしてますがザルで振るってあげるとより綺麗に混ざります。

しっかり練り混ぜます。

オーブンシートを四角く(型で6個抜けるサイズ)折り、生地を乗せて包みます。
上から手で押してシートの形に四角く伸ばします。

麺棒で伸ばすほどの量でもないので手で適当に伸ばします。

天板にのせ、砕いた胡桃を散らします。
今回は型抜きするため上に散らしましたが、中に練りこんで→それを包丁でカットしてから焼いてもOKです

トースターで色づくまで焼きます。
1300wで10～15分。
途中焼きむらをなくすため向きを変えてます。

この生地はかなり崩れやすいです。

このまましっかり冷まします。

冷めたら型で抜きます。
型抜きするときも崩れやすいので注意してください。
型はダイソー。

大中小3個セットのクマ型の、一番大きいサイズのものを使用しています。 

コルヌを作ります。
オーブンシートを小さめの長方形に切り、斜めに半分に折って三角にします。
カッターや包丁で折り目をスパッと切ります。

上の写真の向きのまま、長い辺をくるっと丸めて頂点で止め、短い辺も巻きつけてコルヌにします。

少量のココアを少量のお水でとろっと溶いて、ココア液を作ってコルヌに入れます。
中の空気を抜いて上から押し出します。

顔、口、耳を書いて、ほっぺにピンセットでケチャップを少しつけます。

 

酒粕香る大人クッキー。
甘味が入るとお酒の味もわかりにくくなるので、こどもさん用にするならレーズン等甘味も加えるといいですよ。