チャーシュー煮汁再利用【粉なしお好み焼き】低糖質レシピ

こんにちは！みすずです。

今回はチャーシュー煮汁を再利用した粉なしお好み焼きを作ります。

小麦粉なし、米粉なし、それでもお好み焼きが作れちゃうんです。

キャベツと挽肉を炒めてチーズと卵で固めます。

そして「お好み焼きソース」代わりにチャーシューの煮汁を使って低糖質に仕上げます！

ちなみに私が初めて「粉なしお好み焼き」を作ったのはこちらの記事。
>>豆腐とチーズの粉なしお好み焼き

この時は粉なしでいけるのか不安でしたし、卵とチーズだけでなくお豆腐も加えていました。

その後改良を重ね「豆腐なしでもいける」ことに気がついてからは、この卵とチーズの粉お好み焼きを我が家では愛用しています。

材料 (1枚分)

合挽肉 200g
キャベツ 2～3枚
塩(ひき肉用) 小1/8
卵 4個
塩(卵用) ひとつまみ
ヨーグルト 大1
☆鰹節 10g
☆シュレッドチーズ 100g
☆梅酢漬け生姜(or紅生姜) 4～5切れ分(みじん切り)
チャーシューの煮汁 (or市販のソース) 適量
あおさのり ひとつかみ
鰹節 適量
油 適量

＊生姜は薄くスライスして梅酢に漬け込み、自家製紅生姜を作って使用しています。

今回使用したチャーシュー煮汁はこちら。
>>豚バラのほうじ茶煮チャーシュー

作り方

下準備

• 生姜は千切りにし、梅酢(分量外・適量)に一晩漬け込み、自家製紅生姜にします。
• ひき肉は塩をまぶします。
• キャベツはざく切りにします。

ボウルに卵を割り入れよく溶きます。

塩、ヨーグルトを加えてしっかりと混ぜ込みます。

⭐︎の鰹節、チーズ、紅生姜を加えてよく混ぜます。

お好み焼きを作ります

フライパンを熱して油を入れ、ひき肉を炒めます。

使用フライパンについて

卵や具材がこびりつきにくく、今回のような崩れやすい料理に向きます。

アサヒ軽金属のワイドオーブン(蓋側)を使用しています。

肉の色が変わったらキャベツを加えて塩を振り、ざっと炒め合わせます。

キャベツがしんなりするまで。

卵液を加えて全体をざっと混ぜます。

蓋をしてごく弱火で加熱します。

裏側に焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に蓋をして焼きます。

器に盛ります

フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して取り出します。

粉の入らないお好み焼きなので崩れやすいです。取り出す時は気をつけてください。

ソースの代わりにチャーシュー煮汁を塗ります。

青のり、鰹節を散らしてマヨネーズを絞ります。

チャーシュー煮汁再利用レシピ色々

>>チャーシュー煮汁で高野豆腐のチーズ焼き

>>チャーシュー煮汁の再利用レシピ